Руски божићни рецепти - Соцхевник / Соцхелник

До Руске револуције 1917. године Русија је била стајаћа православна хришћанска земља. Када су Совјети ступили на власт, атеизам је био ред дана, а Новогодишњи и Новогодишњи дан постали су национални секуларни празници који су се прославили жудњом. Прочитајте више о руским зимским фестивалима.

Медјутим, од 1992. године, почасне верске традиције и обичаји поново се посматрају отворено и са задовољством. Руски православни божић ( Розхдество ) прославља се на јулијанском календарском дану од 7. јануара сваке године. Руски божићни вечер је последњи безнечан оброк Адвент као што је то случај у Украјини, Пољској и другим слованским земљама. У Русији, ова Света вече позната је као соцхевник (такође соцхелник ) или Розхдественскии соцхелник .

Реч соцхевник / соцхленик потиче од речи соцхиво , јело познато и као кутија која се састоји од куване пшенице заслађене медом. Оброк почиње тек након што је прва звезда примећена на ноћном небу, у знак сећања на Бетлехемску звезду, која је објавила предстојеће рођење Христовог детета.

Табела је постављена

Сено се шири на подове и столове како би представио јасле Христа Дјечјег рода и као начин да се добри усеви хране хране за наредну годину, на исти начин чине кукавичасти звуци како би се осигурало да кокоши леже богато снабдевање јајима .

Белом столњацком симболиком Христовог одјеће за пресвлачење покрива сто, а висока бела свећа постављена је у центар који симболизује Христа као свјетлост свијета. У неким породицама које једу хљебу ове ноћи, поред свећице налази се велика округла хлеба посланог хлеба, пагача .

Меатлесс Меал

Адвент је период поста, тако да је вечер за Божић вече без меса и обично се састоји од 12 курсева у част Христових апостола. У веома строгим православним породицама, риба, биљно уље и алкохол нису дозвољени, али у другим породицама су дозвољени, али само црвено вино, а не тврде течности.

Оброк почиње са Господском молитвом, коју води отац породице. Речено је молитва захвалности за све благослове из прошле године, а затим су понуђене молитве за добре ствари у наредној години.

Мајка породице благосиља сваку присутну особу са медом у облику крста на сваком чело, говорећи: "У име Оца и Сина и Духа Светога, можете ли имати слаткошћу и много добрих ствари у животу иу новој години. "

После овога, ако се хлеб конзумира, прво се исушује у меду, а затим у сецкани бели лук. Мед симболизује слаткошћу живота, док бели лук симболизује горчину живота.

После вечере, посуђе остају необрађене и божићни поклони се отварају. Затим породица одлази у цркву, долази кући између 2. и 3. ујутру Божић је проводјен са породицом и пријатељима, пјеша на прженом пујету, пије, пева и обично прави весело.

• 01 од 09

  Кутиа / Соцхиво

  Кутиа или соцхиво је познат и као кутиа , кољиво, цолива, колива и више у зависности од тога у којој земљи се налазите.

  Овај пудинг за божићни вечер првог круха је направљен од пшенице или других зрна или махунарки као што су пиринач, јечам или пасуљ, који су засладани медом, а понекад и повећани с маком , сувим плодовима и орасима.

  Кутја се једе из заједничког јела да симболизује јединство и, у неким породицама, једна кашика кутије је бачена до плафона. Ако стане, може се очекивати богата жетва меда.

• 02 од 09

  Супа

  У словачким земљама где је лов на печурке и њихово чување сушењем национално забаву, има смисла да је супа од гљива бити божићна вечера. У складу са строгим правилима постовања, направљен је уље уместо маслаца.

  Неке породице преферирају супу од качкаваљке или вегетаријанске борсхцх или вегетаријанске солианке сервиране са мини верзијом пелмена која је умјесто меса испуњена само купусом, кромпиром или гљивама. Тесто за ове кнедле је направљено и са само једним уље, али без масла.

• 03 од 09

  Кисела храна и предјела

  Предјилци познати као закуски прате течност супе. Ови закуски варирају од салата направљених од биљног уља или, пожељно, сунцокретовог уља, умјесто мајонезе због брзих и великих количина киселе рибе, шкампи и поврћа као што су кикирики, печурке или парадајз.

  Пељени купус или кисељак је звезда на руском божићном столу и појављује се у многим јелима, укључујући и пуњење пирожких и других кнедлица . Понекад се служи као салата са брусницама, кумом, разбацаним шаргарепом, луком и прскањем сунцокретовог уља. Поврће "кавири" попут икре (слично српском ајвару ) су такође популарне.

• 04 од 09

  Риба (ако је дозвољено)

  Нису сви православни хришћани једу рибе и јаја током времена заснежавања, тако да све породице не служе за Божићну вечеру. За оне који раде, шипка, бакалар, шаран, јегуља, мољац и лосос су у центру позорнице. Промет лососа попут кулебиака (идентичан пољском кулебиаку) направљеној са јајима, копером и пиринчом би био укусан за овај оброк.

• 05 од 09

  Физура / Мекане биљке / Поврће

  Бубрези брашна (споро кувани цео дан) зачињени раштременим кромпиром, пуно белог лука, соли и бибер по укусу, или коријен поврћа које се зове Рагу из Овошхеја су добри избори за вечеру на Божићни вечер.

  Грахови и махунарке су уочљиви, јер у наредној години означавају богатство и просперитет.

• 06 од 09

  Житарице / Житарице / Думплингс

  Житарице, житарице и кнедле се појављују у различитим облицима на Свјетском вечерном столу. Пилетина са печуркама и црним луком, пирозхки пуњеној купусом и јајима (ако је ово дозвољено) и другим укусним пуњењем, пелмени без пепела, пириначима од пиринча, каша са сувим плодовима и резанцима одушевљавају стол и разликују се од породице до породице.

• 07 од 09

  Хлеб - Бобал'ки / Локса / Пагацх

  Постоји сјајна расправа о томе да ли се хлеб уопште појављује на столу Руске вечери. Неки дефинитивно не кажу, други кажу да су Руси у близини украјинске и словачке границе често бобалки или локса . Бобал'ки је или слатко јело послужено са семеном меда и макова, или смеђе са киселим купусом.

  Пагах , пуњени кромпиром или пуњењем купуса, представља још једну ставку хлеба сумњивог порекла. Ако се служи, прати га чаша меда и нарибаног лука за потапање.

• 08 од 09

  Взвар и други десерти

  Десерт у Бадње вече у најстрожим руским православним домаћинствима су само сува воћа и ораси или воћни компот познат као " взвар" , што значи " загријати " и практично је идентичан пољском Компоту . Ова слатка мешавина од сувог воћа, као што су јабуке, крушке, киселе трешње, суве шљиве, рибизле, малине, космиче и грожђе, мешају се са медом, а понекад и зачинама и кувају у води. Пола је напитка, полуварано воће.

  Взвар је ритуално пиће које служи да прославља нове доласке, тако да симболизује рођење Исуса Исуса у свет. Неке породице служе више сложеним посластичарима као што су прианики (колачићи медењаки), козули или колиадки медведи у облику животиња. Колиадки су руски божићни колачићи, обично, са ражевим брашном и испуњени грудним сиром. Традиционално им се дају шетње божићних колаћа обучених као јахача животиње које иду од врата до врата у руралним селима које пјевају колиадки .

• 09 од 09

  Пиће

  За неке православне Русе, једино пиће које су дозвољене на Бадњи вечери су безалкохолни попут руског зачињеног чаја и сбитена , традиционалног руског зимског напитка направљеног од џемова, меда, цимета и укуса по избору. Уобичајено се служи топлом врућином од самовар. Може се направити алкохолним путем замењујући црвено вино за воду када постане тип мулле вина .

  Још један омиљени алкохолни напитак за празнике је наливка (срдачна слична пољској налевки ) направљена од смокава, датума, ораха, цимета, ваниле, кардамона, лимуна и шећера у коњаку. Ово пиће се прави најмање три недеље пре празника и често се одаје као поклон.