Текстура руског маслиновог воћа је мало сува и ружна, тако да сви не уживају у исхрани плодова. Али, ако желите да експериментишете са укусом, покушајте сок од плода, а затим направите слатки, благо млеч. Руске маслине нису сочне, тако да ћете морати додати мало више воде него обично. Уместо да једва да једете воће водом, желели бисте да плутате руске маслине у довољној количини воде да би их пустили да се боре.
Обавезно користите само потпуно зрео воће; потхрањене руске маслине су веома адстригентне. Користио сам комерцијални пектин у овом рецепту јер нисам сигуран колико има природних пектина руских маслина. Желе има дивну, ружичасто-наранџасту боју и благо окус попут јабуке.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша Руски маслинов сок
- 1 кашика лимуновог сока
- 3/4 чаше шећера
- 2 кашичице прашкастог пектина
Како да се направи
- Исперите плод и ставите је у један слој у јелли пан или судопера. Додајте довољно воде да плутате воће и потапнете на средњу ниску топлоту.
- Кувајте док се плод није мекан, мијешајте и сипајте у врећу за зеље. Пустите да кап, без стискања, затим измерите воћни сок.
- Сипајте сок натраг у тањир и за сваку чашу воћног сокова, додајте 3/4 шоље шећера и 1 кашику лимуновог сока. Донесите сок до врућине који се не може мешати, а затим пегати у пектин.
- Донесите сок назад на врелину која се не може мешати и врео читав минут, уз мешање све време.
- Уклоните са врућине и налијте желе у стерилизоване тегле, покривајте и обрадите у вреловој купки воде десет минута.
Желе може трајати до 24 сата. Док је рецепт скалабилан, немојте радити са више од шест чаша сокова одједном. Време потребно за враћање веће количине желе на тачку кључања је често довољно дуго да разбије пектинске везе и спречи жљебање.
Руски маслинасти јелик изгледа лепо на сцонеса, колачића или колача. Такође чини одличну глазуру за свињетину, пилетину, рибу или шаргарепу.
За биљни окрет, додајте чашу свеже менте или пурпурне тајландске босиљке (сјечано) на фази садежавања воћем, а затим напрезати. Оба укуса допуњују укус плодова, а љубичасти босиљак је посебно леп.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 21 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 0 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |