Како кухати са кулинарском лавандом
Лаванда је позната као кулинарска биљка због свог чистог, препознатљивог парфема и одговарајућег цвјетног, увек благо мираног укуса. То је такође једна од најтежих зачина за кување, због свог потенцијала да лако превладају посуђе. Користите овај референтни водич да бисте открили тајне упаривања укуса и научите професионалне трикове за кување са лавандом.
Куповином француске лаванде
Обавезно купите кулинарске пупољке специјално обележене за кување.
Биљке лаванде у локалном вртићу могу изгледати привлачне, али се могу оптеретити пестицидима и другим нежељеним хемикалијама. Ако добијете избор, увек идите органски када изаберете кулинарско цвијеће или расте свој.
Кување с Лавандом
Најлакши прашак лаванде иде далеко у кухињи. Користите свеже или суве пупоље, али пазите, есенција постаје јача и концентришнија док се осуши. Користите веома лаган додир или ризикујте пуњење целог јела са горчином или чудним окусом соапије. При кувању са сувим лавандом, смањите количину за 2/3 уколико рецепт за свеће пупољке. Пример: осушена 1/2 чајна кашика = 1 1/2 чајне жличице свеже.
Парфемски укус са лавандом
Лавандин сладак, мирисни укус допуњује низ хране, слатких и укусних. Састојци лаванде добро иде: јагоде, боровнице, крушке, лимун, наранџа, мед, жалфија, рузмарин, оригано, тимијан, црни бибер и чоколада.
Различити начини уживања лаванде
Печене робе, мешавине биљке , преграде за салате, беурре бланц, сладолед и сорбет, супе и чорбе у провансалном стилу, и суве рубине су све добре употребе за пупоље од лаванде.
Трикови за коришћење лаванде како би се осигурало да није превелик
За слатке: цвјетне ноте лаванде играју добро од јагодичастог и цитруса у пеценој роби.
Уместо додавања малих количина стварног сушеног цвећа на рецепте, покушајте да користите шећер са лавандом за побољшање слатких јела са само најмањи наговештај цвјетне доброте. Сипајте га уношењем сувог цвијећа у крему за ганацхе, шлаг, крем брулее и цреме англаисе, или у једноставан сируп за разне десерте, ледени чај и коктеле.
За саворије: лагано тост осушене лаванде у сухој понуди постављеном на средњу топлину, стално мешајући, да продубљује своју сложеност и уклони парфимиране ноте. Узимање једног квалитета који чини тако лаванду тако препознатљивим, није досадан, то је јединствен укус, већ даје динерима искуство чудити "какав је тај дивни укус, не могу да ставим прст на њега" уместо гризећи у уста цвјетног парфема.