Забаионе је један од класичних, једноставних десерта које на многим местима пронађе; Французи то знају као сабаион. Веома је лепо послужено у малим шољама, а такође је одлично за брисање колача или колачића; Гиулиана Асцоли Витали-Норса предлаже да се служи са Дицитинобисом , у Вигил оф Киппур.
Шта ћеш ти требати
- 6 жуманца
- 2/3 шоље (120 г) шећера
- 18 кашика Марсале (ово би требало да изађе на нешто више од шоље)
Како да се направи
- Побијте жоље и шећер све док смеша није жуте боје која се бори према белом, тада побјећи у Марсали и кувати преко двоструког котла.
- Не дозволите да стигне до врела, али га уклоните из ватре чим се густи.
- Када се охлади на само топло, можете, ако желите, савијати бијелим јајима претученим до врло чврстих врхова.