Све о Абалону

Абалоне је велики морски мулац од гастропода (ака морски пуж) са изузетно богатим, укусним, високо цењеним месом. Тако је високо цењено, заправо, да је абалоне доведено на ивицу изумирања на Западној обали, где су некада били толико обилични да би их могли једноставно извадити из камена на малу плиму. Пажљиво управљање довело је до смањења нивоа популације и дозвољено је рекреативно сакупљање. За оне од нас који нису довољно храбри или географски смјештени да би ронили за абалоне, све више је доступно узгајано абалоне.

• 01 од 05

  Како кухати укусан укус

  Једном када се скупља, абалоне се најбоље описује као крст између скољка и говеђег мака на добар начин. Потребно му је пражњење (или дуго, споро кување да га нежне) или има текстуру изложене гуме. Постоји пуно изврсних начина за кување абалоне, али је сигурно пожар начин да га исечите, осушите резине, бачите их у брашно и исперите их.

• 02 од 05

  Где да набавите Абалоне

  За највећи и најбољи дивљи абалоне, морате их ронити или знати некога ко жели. Нелегално је продати дивљи абалоне, а роњење је само законито унутар дефинисаних подручја са лиценцом и поштивање строгих правила. Свака држава има своје прописе:

  • Калифорнија Абалоне информације о роњењу
  • Орегон Абалоне информације о роњењу
  • Незаконито је сакупљати било који абалоне у држави Вашингтон (проверите да ли су ажуриране државе чланице Абалоне Харвест Рулес из Вашингтона)
  • Аласка рибарска правила

  За све остале, у Калифорнији и на Хавајима има неколико абалоне. Компанија Монтереи Абалоне расте узводно под стубовима у центру Монтереиа од 1996. године и продаје одрживо црвеном абалоне уживо, испоручено преко ноћи. Погледајте како абалоне расте на фарми аквакултуре на централној обали Калифорније.

• 03 од 05

  Како Схуцк Абалоне

  Можете наћи многе начине да изравно извадите из свог љуска. Често се помињу одвртачи и гужве. Једноставна широка, равна, дрвена лопатица ради чуда за благим ослобађањем абалоне из своје шкољке.

  Абалоне се прилепи својој шкољку са чврстим округлим мишићима на дну, све остало се само држи за љуску. Отворите секцију између абалоне и љуске тако што ћете радити лопатицу између независаног меса и љуске док не удјете у мишић који је причвршћен за љуску. Затим оперите шпалку око и између мишића и љуске док се абалоне не одвоји. Притисни на љуску помоћу алата, а не абалоне за најлакше ослобађање и задржавање абалоне у целини.

• 04 од 05

  Како очистити Абалоне

  Овај корак по корак водича за чишћење абалоне показује вам како да набавите цео абалоне из своје шкољке, уклоните његов унутрашњи џеп, и исеците или исцртајте црне ивице да бисте завршили са цијелим, очишћеним абалоном.

• 05 од 05

  Како се понашати Абалоне

  Постоји неколико начина да се избегне потенцијално тешко месо соћних абалоне:

  Први, а најчешћи начин је да лагано али темељито убризгате сваку комаду абалоне помоћу понијеваће меса или позади велике кашике.

  Друга опција је да се разбије целокупно очишћени абалоне. Ово се може урадити омотањем очишћеног абалона у чистом пешкиру и бацањем га са бејзбол палицом или сличним комадом дрвета или ударањем завијеног абалона на тврду површину, пажљиво нежно да се избегне како би избегли сузење превелике количине абалоне меса.

  Коначан начин да се угуши абалоне је у кувању, бртвањем или кувањем.