01 од 06
Припремати се
Добра риба или пилећа количина је важна. Ханк Схав Најбољи начин да се бавите косњавом рибом је да их лагано обришете у бујону, а потом искочите месо, а затим се могу користити у рибљим салатама, рибљим колачима или супцима.
Схад су посебно коштани, али су се с додатним скуповима костију такође родиле северне шиљке, пицкерел, шаран, харинг, сватови, лисице, бивоље и многе друге рибе. Схад узимају торту, иако: Имају 3.000 костију, али њихово месо је тако укусно да је њихово латино име сапидиссима - " најтестније ".
Да бисте започели, филете рибу као и било који други, а затим их скините.
Сада доведите до симпатичног доброг рибља чорбу; требаће вам бар кварт. Ако немате рибљу чорбу, користите пилеће јуле. Можете користити воду и вино, или било какву врсту течности за кочију - поента је да додате укус.
02 од 06
Симмеринг тхе Фисх
Укрцавање рибе. Ханк Схав Када је јуха у врућини, додајте рибље филете. Не дозволите да се врео, голим симмером - где се површина подвлачи, а не ваљање - оно што желите. Колико дуго? 5-10 минута, у зависности од тога колико је риба густа: дајте 10 минута по инчу.
03 од 06
Пусти Рибу Цоол
Пусти рибу да се охлади. Ханк Схав Када се риба кува, оставите је да се охлади. Ово помаже у чврстом месу и олакшава бирање.
04 од 06
Обарање меса из костију
Избацивање меса из костију. Ханк Схав Једном када је риба кул, узмите месо из костију. Ово је најбоље урадити избацивањем према задњем делу филета. Кости имају тенденцију да се суочавају са репом рибе, па ако изаберете зрно, можете подићи велике комаде меса без кости.
Реч о средишњој линији. Средишња линија костне рибе често је оптерећена пуно тегобених костију, држећи се у најфилијатнији део филета. Мој савјет је да бацам овај одељак.
05 од 06
Крајни резултат
Воћак од посла. Ханк Схав Узимање меса из костију рибе као сенка захтева време. Али крајњи резултат је чаша укусног меса спремна за даље кухање. Посебно волим рибље торте направљене од костију, али су и рибље салате одличне.
06 од 06
Реч опреза
Пази на ломљене кости. Ханк Схав Само речи мудрима: Без обзира колико си добар, пропустићете неколико костију. Знајте ово и поступите с њим у складу с тим; Због тога водим рибље колаче кроз процесор хране када их направим са сенком или штука.
Да не бисте мислили да је ово превише посла, знајте да је скоро свака риба на свијету уствари премлаћена, тако да је одлазак на више миља начин одржавања укусне и здраве рибе на одржив начин.