Усаглашавање брашна са кухињом је једноставан начин додавања укуса
Једем већину мојих рибљих филета прашњених у брашном, а затим се сјече све до хрустљавости: Брашно се добро окријева и ствара само најкраће наговештавање кора на риби.
Ја обично користим редовно брашно за све намене , а ово је одличан начин за почетак - али све што стварно треба да урадите је да пребаците брашно како бисте створили изузетно другачију текстуру и укусне профиле у иначе једноставном јелу.
На пример, користите брашно за брашно за медитеранску или индијску рибу или плодове мора.
То је заједничко брашно које се тамо користи, и датиће вам тамно смеђи, земља и топли укус. Можете купити брашно у већини великих супермаркета, на етничким тржиштима или онлине.
Пржење азијских морских плодова? Користите пиринчано брашно . Лакши је и постаће оштрији од већине других брашна. То је неопходно у мом темпура тесту.
Хоћеш богатији, више укус уста? Користите раж или јечам брашно . Ово су богате брашна са ољним рибама, као што су харинге, блуефиш, џакс или скуша. Такође ћу користити ове брашно када се кувам у кухињи која користи та брашна, као што су шкотски, немачки или скандинавски.
И текстура је такође важна. Желите нешто хрустљав, али не толико зрнасто као кукурузно месо? Користите брашно од кукуруза или пшеничног брашна од камена . Обоје су брашна од пшенице, баш као нежна; говеда долази из различите врсте пшенице.
Дакле, следећи пут када размислите о избацивању рибљег дела, дајте тренутак размишљати о томе да ли желите џезове ствари уз помоћ специјалног брашна - комбинирати различито брашно са различитим уљима за уље и можете се транспортовати у нову кухињу управо тако.
Размислите о разлици између комада исхране испражњене у редовном брашном и испражњено у кукурузном уљу наспрам те исте халибутске џигерице у пиринчном брашном и пржену у сусамовом уљу? Биће то потпуно друга животиња.