Свјеже трешње су прави третман у летњем времену. Може се једити као ужина или бити претворени у невероватан десерт, али да би сваки посао учинио, морате знати коју врсту вишње користити. Узнемиравајуће куповину воћне трешње која једе свјеже или супер слатка трешње како би се могла ући у питу или џем може довести до катастрофе.
Постоје две главне категорије трешања; слатки и тарт. У оквиру сваке категорије, постоји много сорти које можете наћи на тржишту вашег супермаркета или на локалном пољопривредном тржишту.
Овај водич ће вам помоћи да утврдите који је који начин и како се најбоље користе.
Тарт Цхерриес
Тресње трешње , познате и као "киселе" трешње, имају природно ниску количину шећера и могу бити прилично сочне, али нису пријатне када се јаве свјежом због своје високе киселости. Тресне трешње се најчешће користе за десерте, џемове, желеје и сосове где ће бити упарени са великом количином шећера или богатим, кремастим састојцима. Њихов тарт, укус киселине додаје осветљеност како би уравнотежила богатство или сласт.
Две уобичајене сорте тарт трешања су Монтморенци и Морелло. Обе имају јак укус и чврсто месо, што је савршено за кување. Неколико других сорти кикирикија се користе стриктно као украсно дрвеће. Тресње трешње можете купити и конзервисане или у теглици у продавници прехрамбених производа, иако то не пружа светао, живахан и свеж укус који ћете наћи уз свеже трешње.
Тресње трешње су такође сорта која се користи за сушење вишања. Ове мале сушене "грожђице" су обично премазане малом количином шећера како би се уравнотежила њихова природна трепавица.
Свеет Цхерриес
Слане трешње имају висок природни садржај шећера и ниске киселине, што их чини савршеним за исхрану свеже. Сорте слатких вишње варирају у боји од светло жуте до тамне боје махагонија, што се често назива црним.
Слане трешње имају меко месо које не држи добро за кување.
Бишаре су вероватно најпознатија сорта слатке трешње. Са својом дубоком махагонијом и њиховим великим, дебелим обликом, Бинг трешње су природни избор за свеже снацкање. Друге уобичајене сорте тамних слатких вишње укључују Туларе, Ламберт, Цхелан и Лапин.
Светлије обојене слатке трешње су такође популарне не само због своје благе слаткоће већ и због њиховог деликатног изгледа. Ове трешње могу варирати у боји од светло жуте, са благо блиставом до осјетљивог ружичаста. Уобичајене сорте слатких трешања светле боје укључују Роиал Анн, Раиниер и Наполеон. Ове трешње чине диван додатак салатама и другим свежим аранжманима, али имају тенденцију да лако покажу модрице.