Анахајм паприке су блага сорта чиле паприке која се користи у мексичком и југозападном кухању.
Конзерве зелене чиле, главне ствари америчко-мексичке кухиње, израђене су од Анахеимових паприка. Заиста, Анахеимови су названи по граду у Јужној Калифорнији где су их комерцијално рађали пословни човек Емилио Ортега, који је основао компанију која још увек продаје своје конзервиране зелене чиле под његовим именом.
Порекло
Анахеим пепперс заправо су потицали из Новог Мексика, где се данас култивише мало врелија верзија - иако иду под називом "Нев Мекицо цхилес", или понекад "Хатцх цхилес", који је име града у Новом Мексику за своје чиле. Кажу да историју пишу победници, па имамо и Анахеимов бибер.
Говорећи о историји, можда бисте мислили на Анахеим (ако мислите о томе уопште) као дом Диснеиланда, можда неколико спортских тимова, да не помињемо импресиван конгресни центар.
У једном тренутку, све до 1950-их, Анахеим је био од наранџастих наслага од зида до зида. Сунчана клима и топла температура која је Анахеим била идеална за растуће поморанџе, такође су се десила као идеални услови за узгој чип паприка. Чудно, операција Ортега је почела у Вентури, ЦА, која није ни близу Анахајма.
Чињенице
Паприка је плод, и као и било које воће, долазе у широком низу сорти и хибрида.
Чак и унутар категорије познате као Анахеим, типичне су сорте са именима као што су "Биг Јим" и "Но. 9".
Анахеимови се могу сакупљати док су незрели (тј. И даље зелени), и то је начин на који се највећи део њих користи у операцији конзервирања. После печења, пилинга и сјемења чили су конзервисани и изузетно су стабилни.
Такође се могу оставити да сазревају биљку док не постану црвена, у ком случају се називају чиле колорадо (реч " колорадо " значи "црвена" на шпанском) или калифорнијска црвена чилија. Ови се могу осушити и подмазати за употребу као зачин, или као састојак мешавина зачина као што је чили прах .
Анахеимске паприке региструју између 500 и 2.500 Сцовилле топлотних јединица на Сцовилле Сцале-у , што је свакако довољно благо да једе сирове. Варијације у топлоти су углавном повезане са разликама у тлу и количином сунчања које добијају биљке. Више сунца једнако је топлије чиле.
Као и Поблано папери , на шта подсећају, Анахеимови папри се често користе за израду једног од најпопуларнијих америчко-мексичких специјалитета, класичног чилеа Реллено , где је паприка печена, пуњена с сиром, затим обложена јајима и пржена. Ово је углавном зато што су довољно велике да ствари и због тога имају приближно једнако висок ниво топлоте. Анахеимови су прилично ужи од Побланоса, са лакшом зеленом бојом и укусом фрујата.