Овај рецепт, прилагођен Робу Феение'с Цасуал Цлассицс , је фрицассее све у једној понији, балансирајући зачињену топлоту харизне пасте са слатким и киселим датумима и кајсијама. Кокошке се кува много брже од кокошака фритера, тако да се овај оброк може лако саставити и кувати у напорној седмичној ноћи. Послужите пиринчем или кускусом.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше пистације од меса (или слани бадемирани бадеми
- 2
- Цорнисх кокоши
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичице свеже млетог бибера
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 средња лука, сецкани
- 2 кашике млевене свежег ђумбира
- 1 кашика
- харисса пасте
- 1 кашичица млета цимета
- 1/2 чајне жличице марелице
- 1/2 чаша
- 1/3 чаша посушене кајсије (резано на пола)
- 1/4 чаша меда
- 1/3 чаше златних грожђица
- 1/2 чаша Италијански першун (фино исецкан)
- 1/2 шоље семена шипка
- Опционо: 1/2 шоље грчки јогурт
- Опционално: 1/2 кашичице млевене куме
- Опционо: 1 кашичица свежег лимуновог сока
Како да се направи
- Пеците на пећницу до 350 ° Ф. Месо пистације прелијемо равномерно у плочицу за печење и тост у пећници од 15 до 20 минута док се не дише. Скините плочу за печење из рерне и оставите на страну.
- Коришћењем ножа великог кухара поделите кокошке на пола дужине по кичми. Смањите сваку половину пола цросс-висе, тако да сваки део има једну ногу или једно крило. Кокосове кокице суви, а зачините сољу и бибером.
- У великој понуди загрејте маслиново уље на средњој високој врућини и обријите кошчину кокошака са свих страна до златне боје. Пренесите комаде кокошке на плочу и оставите их на страну.
- Додајте сецкани лук на тањир и суте све до меке и прозирне, око 10 минута, повремено гребање брајених бита са дна тепиха. Уђите у ђумбир, харизу , циметом и мушкатним орашчићем и припремите 1 минут. Мешајте у 2 шоље вруће воде и додајте кошчину кокошака на тањир. Донесите до врења, а затим смањите топлоту на ниско и исперите, покривајте, око 35 минута, све док кокице не буду потпуно куване. (Да бисте тестирали, убаците оштри нож у кокошке кокошке, ако је сок прозирно жут, кокоши се раде.)
- Кокошке пренети на велику плочу и шатор слободно са алуминијумском фолијом. Повећајте топлоту у тањиру и мешајте у датумима, кајсијама, меду, грожђима и першуну. Умерите 15 минута док се плодови не меке, а сокови од павлака су се смањили и загрејали благо.
- Вратите кокошке комаде на тањир и користите кашику, сакупите их соковима, окрећите и облажите комаде док се потпуно не загрејете. Распоређите кокошке на послужавнику и потресите прженим месом пистације и сјеменом нарена. По жељи, уђите кумин и лимунов сок у јогурт и служи са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 541 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 119 мг |
| Натријум | 96 мг |
| Угљени хидрати | 58 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 34 г |