Вероватно најбоље месо које не грилите
Популарност телетине непрекидно расте у Сједињеним Државама и Канади. Ово велико месо, које је вековима подржавао читаву Европу, коначно је почело да се нашао пут до стола - и грилл - још пуно људи, а то је вријеме. Телетина је врло нежна и има фантастичан укус који се не може упарити. Такође је врло витак, један од најлепсих меса које можете купити. Али то не значи да није одлично на роштиљу.
Све док изаберете прави рез и правилно кувате, роштиљање је идеална метода за укусну телетину.
Избор тела
Није све теле тело створено једнако или храњено исто. Постоје две врсте тјестенина теле-млека или формуле, те трава или телетина. Уобичајено је да телећа телећа хранилица добија више вежбања и има тенденцију да буде мало тежа, али не толико колико бисте приметили. Твој месар или бар паковање треба да вам каже какву телеће тело гледате.
Телетина од млека би требало да буде бледа розе боје са кремастом бијелом мастом, док телетина телетина треба да буде црвена са жућкастом мастом. Оно што желите избјећи је телетина која је превише бледа. А када је у питању телетина, мањи није бољи - великодушно одрезано је дефинитивно грил-вредно. Телетина је означена слично као говеђ "Гоод" замењујући "Селецт" када су у питању УСДА дефиниције.
Избор реза
Као и говедина, нису сви резови једнако нежни или укусни.
Када је у питању печење, желите да потражите комаде - или рамена, ребра или сламења, као што бисте и са говедином. Ови резови су довољно јасни да издрже интензивну топлину грила и треба да се кувају топло и брзо у сувој врелини. Рамо је најчешће најјефтиније од ових сечења, тако да чини добру понуду.
Наравно, телетина ће бити скупља од говедине, без обзира на то што вам је пресекао.
Грилова телетина
Већина резова телећа најбоље се кува на врућој, сувој врућини. То чини печењем савршеног начина кувања телетине. Док сте можда боље упознати са рецептима италијанског и француског телетина који се ослањају на сутирање, грил ће додати укус и добити телетину кувану пре него што се исуши. Наравно, као и говедина, време је све - тајна је да се телетина не осуши. Пошто је телећа тела тако витка, не може да толерише прекомерно сакупљање, тако да има за циљ средњу реткост и да држи тренутни термометар практичан.
Телећи телетина
Телетина има деликатан укус који не желите превладати. Међутим, пошто је телећа тела тако витка, желиш да замениш масноћу на њему. Маринада са базом маслиновог уља, заједно са неколико зачина за светло, одлично ће радити. Такође можете изабрати да једноставно обришете лагано премазивање уља преко меса и лагано узмите сол и бибер. Ово једноставно решење је савршено за телетину, јер је укус већ велики.