Ова лигње на жару можете наћи на кантинама за храну на корејским тржиштима или на улици у Кореји, али је лако направити и код куће, уз овај рецепт. Тешко је забрљати овај рецепт ако користите квалитетне лигње. Свјеже је најбоље, али можете чак и добро замрзнути.
Мање лигње или сипе лакше се кувају јер су мање погодне. Понекад је лигње означено као "сипка" у корејским продавницама, јер је лигња једна од морских животиња која чине већу категорију морских створења сипака. Али можете направити и ово јело сипкама које нису лигње.
Шта ћеш ти требати
- Лигње од 1 лб или сипа
- 2 тбсп. коцхујанг (Корејска паста од сусама)
- 1 тсп. сусамово уље
- 1 тбсп. мирин (слатко рижево вино)
- 1 тсп. соја сос
Како да се направи
- Ако одете на тржиште риба, затражите од рибара да то чисти за вас. Ако га купите нечистим, пратите упутства испод. *
- Оцените тела лигње или сипова у цриссцросс шаблону.
- Мешајте састојке маринада заједно, добро комбинујући.
- У посуди или врећи, лигње маринирати 30 минута.
- На загрејаном роштиљу, кувајте лигње све до непрозирне, пажљиво гледајте тела, тако да их не преврне. (У зависности од величине лигње, овај корак може трајати три до десет минута).
- Док кухате, једном помијешајте са вишак маринаде и окрените једном на роштиљу.
- Кувајте лигње све до непрозирне, пажљиво гледајте тела, тако да их не превладају
- Урезати у прстима или мање комаде како би служили или плочали појединачно ако користите мала лигње.
* За чишћење лигње или сипе:
1. Одвојите кљун, око и главу од лигње.
2. Отпустите провидну кост (кичма) из унутрашњости лигње.
3. Одстраните танку мембрану из цијеви тела.
4. Лигње темељно исперите под хладном текућом водом док се не очисти.
5. Сува лигње суво.
Погледајте ове упутства за чишћење лигње корак по корак .
Напомене о Скуид у Кореји:
Лигња је веома популарна у Кореји и можете је наћи свуда. Постоје кекси и чипс са укусом лигња, а сушена лигње је популарна снацк за људе свих узраста, јер је то преносив и јефтин протеин (као што је говедина, али много популарнији). Једу као кокице, уживају као ању са напитком или зачињени и мешају се са кикирикијем као популарним банцханом .
Уллеунгдо, вулканско рибарско острво у Кореји, познат је по лигњама. Историјски гледано, већина становника подржава индустрију лигња као продавце, рибаре и пољопривреднике.
Сервирање величине и калорија
3 оз. Сервирање пржених каламара садржи 149 калорија, према подацима о исхрани на вебсајту Селф.цом. Педесет шест калорија долази од масти.
Масти
3 оз. Сервирање каламара садржи 6,4 г масти: 1,6 г засићених масти и 1,8 г полиненасићених масти. Такође садржи 549 мг омега-3 масних киселина и 1.2 г омега-6 масних киселина.
Угљени хидрати
Послуживање каламара садржи 6.6 г једноставних и сложених угљених хидрата.
Витамини
Један порција каламара испоручује 23% препорученог дневног додатка рибофлавином, 17% дневног уноса витамина Б-12, 11% ниацина и 6% витамина Ц. Такође садржи мање, али значајне количине тиамина, фолата, витамин Б-6 и пантотенска киселина.
Беланчевина
Једна посуда каламара садржи 15.2 г протеина.
Извори: Селф.цом и Ливестронг.цом
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 163 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 264 мг |
| Натријум | 137 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 19 г |