01 од 09
Почните са цијелом лигњу
фпвинг / Гетти Имагес Очишћени лигњи долази по врхунској цени на тржишту. Цигарела је прилично економична. Чишћење је сасвим лако, као што ћете видети из овог корак-по-корак водич за фотографије. Почните са целом лигњом, било свеже или смрзнуто. Ако је смрзнуто, пустите да се отапа у фрижидеру пре почетка.
02 од 09
Уклоните главу од тела лигње
Пегги Тровбридге Филиппоне Ухватите лигњи реп у једној руци и главу у другом. Чврсто повући са благим окретањем. Глава и унутрашњост лако би се извукли из тела.
03 од 09
Хеад, Иннардс и Боди Тубе
Пегги Тровбридге Филиппоне Глава лигње и џемови су сада уклоњени са цеви лигње тела. Ципеле и цијев за тело су јестива. Глава иза пипака и унутрашњости се одбацује. Мастило из вреће је гурманско задовољство и користи се као додатна арома у многим рецептима .
04 од 09
Скуид Ремовал Сац Сац
Пегги Тровбридге Филиппоне Мастило лигње користи велики број гурманских кувара да би додали додатни укус рецептима. Ако сте довољно срећни да пронађете мастило лигње за продају на гурманском тржишту, будите спремни да платите премију. Међутим, ако очистите сопствену лигњу, то ћете имати на дохват руке. Мало иде далеко. Неколико капи додато у течност у рецепту ће бити довољно да обојите и окусите јело, посебно пиринач и рижото.
Врећа за лигње се налази у унутрашњости. Изгледа као црна вена и лако се уклања својим ноктом. Да бисте дошли до мастила, пробушите врећу за мастило и стисните је у једну жлицу воде, вина или друге течности за кување.
Будите подређени када сакупљате лигње. Носите рукавице, предњи и заштитите порозне површине као што је плоча за резање. Мастило не мрља. Посебно је сјајно када стане под нокте. Мање количине мастила лигње налазе се такође иза очију.
05 од 09
Цут Тентацлес
Пегги Тровбридге Филиппоне Лигње лигње су у потпуности јестиво и нарочито добро када се пржени у блиставом стању као у прженим каламари или у морским плодовима. Ставите нож одмах иза очију лигње и одмах исећи.
06 од 09
Уклоните кљун из пипака
Пегги Тровбридге Филиппоне Ако намеравате да једете лигње, морате уклонити кљун. Лигњи кљун је кошчаст комад неуживе хрскавице. Налази се на подножју пандура где се повезују са главом лигње. Када се оловке исече од главе, стисните везивно ткиво на врху и кљун се лако излази.
07 од 09
Таил Тубе и хрскавица
Пегги Тровбридге Филиппоне Када се глава и пипци уклоне из лигње, остаци репа остају. Отвор репне цијеви садржи танак, бистри траг хрскавице. Ова хрскавица је позната и као сисаљка или сисаљка, па је то и презимена сипка.
Основа хрскавице изгледа као супер танко стакло, као што можете видети на фотографији. Не може се уклонити и мора се уклонити. Једноставно ухватите хрскавицу прстима и извуците је из цијеви тела лигње. Требало би да се ослободи прилично лако.08 од 09
Скин Мембране Ремовал
Пегги Тровбридге Филиппоне Иако је мршаву, препуштену кожу лигња јестива, већина кувара одлучи да је уклони за привлачније презентације. Кожа ће се лако одвојити од меса, као што видите на слици изнад. Када скинете кожу, темељито оперите унутрашњост цеви тела лигње, користећи прст да извадите остатке. Пре сушења пре него што наставите.
09 од 09
Сечење у прсте лигње
Симон Вхеелер Лтд / Гетти Имагес Очишћено тело лигње може бити пуњено целим или сеченим у прстима, као што је популаран рецепт са рецептима од каламарика . Прстенове се лако исецају резањем цроссвисе како је приказано на слици. Целокупни део репа је јестив, укључујући и финишку секцију на крају. Ако желите само прстење или пипке које треба користити за пржене каламаре, уштедите реп за крајнице.