Сакупљати своје гурманске лигње
Како очистити лигње
Цигареви постају прилично популарни код кућних кувара јер садрже гурманску награду: мастило лигње. Мастило лигње је постао тајни састојак познатих кувара широм света не само за бојење теста и рижота, већ и за додир укуса. Мастило са лигњама је доступно на неким гурманским тржиштима с великом цијеном, али ако купите цијелу лигњу, можете сакупљати своје лигње. Све што је потребно је мало пажљивог чишћења.
Чишћење сопствених такође ће вам уштедети новац.
Да бисте очистили лигње (погледајте фотографије корак по корак ), држите главу у једној руци, а тело у другом. Нежно повуците главу од тела. Унутрашњост би требала доћи заједно с тим. Мрежица за мастило ће бити у унутрашњости. Танак је и сребрни, дуг око 1 цм и ширине 1/16. Нећете добити много мастила по лигњи, али мало иде далеко. Ако желите да резервишете мастило, пробушите врећу за мастило и стисните садржај у малу посуду са око 1/4 чаше воде или сирћета. Веома мале позадине мастила могу се наћи и одмах иза очију.
Пипови су савршено јестиви. Одведите их из главе одмах испод очију. Скините и одбаците кљун из средишта пипака.
Унутар тела, осећате дугачак, танак трацак сисанчице који се мора уклонити и одбацити.
Спољна обојена кожа може бити очишћена или гурнута из цеви тела под текућом водом, остављајући бело месо.
На мањој, нежни лигњи, није неопходно уклањати спољну кожу, али на већој лигњи кожа тежи каши.
Исперите месо и пипете унутра и излазите под хладном текућом водом.
Више о Скуид и Цаламари:
• Селекција и складиштење лигње
• Скуид и Цаламари Цоокинг Савети и савети
• Како очистити лигње и уштеду масти са лигњама
• Како очистити лигње - Пхото Туториал
• Шта је каламари? ФАК
Цоокбоокс
| • | Симпли Схеллфисх |
| • | Рибе и шкољке |
| • | Комплетна морска риба Рика Стеина |
| • | Велика књига рибе и шкољке |