Избегавајте гумену лигњу користећи одговарајућа времена кухања
Лигњима нема разлога да се хвали када је у питању изглед. Заиста, то је био антагонист у многим филмовима чудовишта. Као што је ружно, као што се може видети, ово морско створење доноси диван додир океана својим јелима по приступачној цени.
Скуид и Цаламари Савети за кување
- Лигње мора да се кува било веома кратко или веома дуго. Било шта између тога претвара га у гуму. Два минута на високој врућини је доста. Изнад тога ће бити потребно најмање 30 минута до сат времена да га поново понуди.
- 12 унци цијели лигње или 6 унци очишћено = 1 стандардна служба.
- Једна 6-инчна лигња тежи око 4 унци. Измерите тело, искључујући љипке и направите 5 инча или мање ваш циљ за брзо кухање и већи за дуго кувану.
- Они који теже мање од 10 унци су најпожељнији за нежност. Међутим, ако тражите сакупљање мастила, биће вам потребан лигње дуже од 5 инча.
- Приликом куповине нечистоће лигње која се користи у рецепту који одређује очишћену лигњу, потребно је око 25 до 50 процената више. У току чишћења може се одбацити до половине телесне тежине.
- За лигње које се брзо кува, планирајте на 1/4 до 1/2 фунте по особи. За дуго кувана јела, рачунајте на најмање 1/2 килограма по особи да бисте омогућили скупљање.
- Каљужите лигње тако што ћете га испустити у брзу врелу воду не дуже од једне минуте. Уроните у ледену воду да бисте зауставили кување. Добро исцедити, сечити по жељи и маринирати у омиљеном облачењу.
- Конк или абалоне могу се заменити лигњама у већини рецептура. Окус и текстура су веома слични.