Чувајте све укусне конзервиране парадајзе током целе зиме
Нема времена као љето за љубитеље парадајза. Парадајз успијевају и имају свеже најбоље у врелим, влажним условима, али то не значи да се морате поздравити са њима кад се догоди пад. Парадиже можете сушити на више начина и држати их у току зимских мјесеци.
Ако их запечатите у контејнеру са што је могуће више ваздуха, они ће остати до годину дана у остави и до 18 месеци ако их замрзнете или у фрижидеру - више него довољно дуго да вас држе до свежег, сочног парадајза поново у сезони.
Овај начин складиштења парадајза у маслиновом уљу је много лакши и бржи од сушења сунца. Нећете користити ове парадајзе у посуђима или рецептима који захтевају додатно кухање, али они чине укусно зачине са месом, рибом, живином или као надевом.
Шта ћеш ти требати
- Стакло или керамичка печеница
- Свежи парадајз
- Морска со и друге опционе зачине
- Маслиново уље
Како сачувати парадајз у маслиновом уљу
- Изаберите зрели, ароматични парадајз.
- Уклоните стабљике и оперите их како бисте уклонили све остатке. Обришите их сувим.
- Сесати парадајз на пола. Поставите их један поред другог, нарезани на горе у керамичкој или стакленој посуди. Требало би да се уклопе заједно, али се не преклапају.
- Потапајте парадајз са морском солом.
- Додајте маслиново уље. Уље би требало покрити око 2/3 дубине парадајза.
- Поставите посуду у пећницу и лагано кухајте парадајз на 175 Ф (80 Ц) у трајању од 3 до 5 сати. Тачно време ће зависити од величине парадајза који користите.
- Дозволите да се парадајз потпуно охлади, а затим их пребаците у стаклене тегле или друге неметалне контејнере који су што је могуће непропустљивији када су запечаћени.
Савети и варијације
- Уместо контејнера можете користити врећице замрзивача зип-лоцк. Напуните све вишак ваздуха пре него што их запечете, или - још боље-вакуумско запечатите парадајз ако имате одговарајућу опрему.
- Нисте ограничени на морску сол. Додатни зачини могу укључивати свјеже или суво тимијанско месо, оригано, рузмарин или мало здробљени бели лук.
- Ако није ваш циљ да сачувате свој парадајз већ месецима до следеће жетве, можете прескочити печење и једноставно сипати парадајз уље. Ако прескочите бели лук, со и биљке, парадајз ће трајати у фрижидеру неколико седмица. Ако додате бели лук и биљке, користите парадајз за недељу дана.
- Сушење пећнице парадајза повећава њихов укус, што их чини идеалним за пице или за мешање са тестенином. Такође их можете уживати као предјела, посути с фета или послужити на врху моцареле.
- Можете користити плочицу за печење ако немате погодну керамику или стаклену посуду на руци. Линију поставите алуминијумском фолијом, затим лагано сипајте маслиново уље преко парадајза и потресите сољем или биљкама по свом избору. Требаће вам око 3 кашике маслиновог уља за сваких два велика парадајза који припремате. Пазите да уље покрива све њихове површине, а затим пеците како бисте га користили ако сте користили јело.