Фета сир, грчки јогурт и босиљак чине санг од сјајног сира који је лаган али кремаст. У овом рецепту сос фета сирева служи преко топлих тестенина. Такође је добро сипано над куваним пилећим грудима или лососом. Свакако разноврстан, сос може се користити и као салата за лишће зеленило, пасуљ и / или зрна.
Уколико су остаци хладили, сос фета јогурта ће се апсорбовати у тестенине, стварајући хладну тестенину салату са лепо ароматизованим тестенама (али без видљивог соса). Додајте исецкано поврће, хладну пилетину или рачиће на хладну тестенину за више укуса.
Фета је сјајан сир који држи на руци, јер остаје свеже недељама и може се додати у било коју врсту салате, пице или тестенине. Такође је укусно исушено маслиновим уљем и послужено хлебом за брзо предјело.
Фета има тенденцију да најбоље окуси када се продаје у великим комадима, за разлику од префарбане фете. Да би се одржала влажна и свежа, комади фета треба да се расхлађују у сурутку или раствором соли. Већина, али не и све, фета се продаје у сурутини или сланој води; у сваком случају, желите да имате довољно да бар делимично потапате сир. Можете направити сопствену солну солу мешањем воде са мало соли.
Многе продавнице продају фета из различитих земаља. Испод су неке опште смернице, али једини начин да сазнате који стил фета волите најбоље - француски, израелски, бугарски, грчки, итд ... - је да пробате сваку од њих и пронађете омиљеног.
- Француски Фета: Обично израђен од вишка овчијег млијека који се не користи за производњу Рокуефорта . Француски фета је обично благо и кремасто. Неке козје млеко Фета се производи иу Француској и може бити мало сувље и тангније.
- Бугарска Фета: Направљена од овчијег млијека. Цреамиер текстура, обично мање слана. Понекад има мало травнати или "овчији" укус помешан са квасом, танги завршетак.
- Грчка Фета : Направљена од најмање 70% овчијег млека, често са мешаним козијим млеком. Сита и танги, обично богата и кремаста, иако су верзије са још козијим млеком понекад суве.
- Израелска Фета: Пуни укус, кремасто, а обично не превише слана фета од овчијег млека.
- Америчка фета: Може се направити са овцама, козама или чак кравјим млеком. Често прилично танги и лемонија са текстуром је мање кремасто и пужније.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље босиљак (свежи листови, лабаво пакирани, подељени)
- 2 чесна каранфила (стиснута)
- 4 кашике маслиновог уља (екстра девишки)
- 1 чаша јогурт (грчки, пуномасни, обични)
- 5 унци фета сира
- 1/4 кашике соли (косхер)
- Тестенине од 3/4 килограма (некуван, користите форме пасте које ће ухватити сос, као што су мале шкољке, макарони, цеви или фусили)
Како да се направи
- Сипајте 1 шољу листова босиљка. Одложите.
- Додајте мали воду у воду. Додајте преостале 2 чаше листова босиљка и бланш 20 секунди. Исциједите, одмах одмах исперите босиљак у хладној води или спустите у посуду ледене воде. Нежно стисните листове босиљка да уклоните влагу. Грубо исецкати листове.
- У процесору хране, комбинирајте листове босиљка са белим луком и маслиновим уљем док се не дробно исече. Додајте јогурт, фета и сол. Процес док се састојци не удруже у глатки сос од босиљка. Додајте више соли ако је потребно.
- Додајте велики лонац слане воде до вреле воде. Додајте тестенине и кухајте према упутствима пакета. Исперите кувану тестенину у сјај и добро га протресите да уклоните воду. У великој посуди, полако додајте фета јогурт сосу на тестенине (додавањем превише брзо може доћи до гушења соса).
- Топите тестенине са преосталом шољицом ситно ситаног босиљка. Послужи одмах док је још топло.
- За варијацију овог рецепта за тестенине, додајте кувано пилетину или и на жару или димљени лосос за више протеина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 988 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 53 мг |
| Натријум | 734 мг |
| Угљени хидрати | 139 г |
| Дијетска влакна | 31 г |
| Беланчевина | 44 г |