Шта су кобне?

Сваке јесени у британској оставци се појављују необични али лијепи мали лудови. Они су везани за лешник, али не би требало да их грешку - кобун је сам по себи. Кобне, филбер и лешник су све врсте породице Цорилус. Они расте у Британији и могу се наћи свежи од средине августа до октобра или су сушени и обрађени за коришћење током цијеле године.

Карактеристике кобуна

Кобуни долазе углавном из Кента у јужној Енглеској гдје су уведени у 19. веку, па су често познати као Кентисх Цобнутс.

Веома су препознатљиви и изгледају зеленом љуштицом преко шкољке, која је свежа, лако се уклања. Испод је браон љуска која је млада лако разбити и узети. Када се ораси почну исушити, љуштура тоугхенс, а за оштећење је потребна само оштрица.

Када су млади, зелени цобнути имају укус веома сличан кокосу, а док зоре и постану златни, они постају много слаткији и сокривији. Такође су укусне да једу свеже из шкољке када су млади; једном мало старије најбоље је користити их као што би лешнике.

Доступност Цобнута

Цобнутс су углавном доступни у Великој Британији у неким супермаркетима, тржишту фармера и одабиру греенгроцерса, али можете их наручити и на мрежи. Ако тражите да пробате свеж кобун, онда их морате привући од средине августа када се орашчице береју док су спољашње љуске још увек зелене, а матица је слатка и сочна.

Када се октобар окрене, љуске и шкољке почињу да постају браон и окус орах је у потпуности развијен. После тога, доступни су само обрађени кобунути.

Постоји неколико врста кобуна, укључујући Пурпле Филберт, Мервеилле де Боллвиллер (такође назван Халл'с Гиант), Кентисх Цоб, Бутлер и Еннис.

Јело и кување са кобунама

Цобнути су узбудљиви алтернативни састојак који се користи у вашем кухању. Ако не можете да пронађете рецепт, укључујући и кобунице, сваки рецепт који захтева лешнике ће радити. Једноставно једите бакалоне као и било који други орах. Међутим, ако додате рецепту, у задњем тренутку увек исецкајте ражњу, јер су убрзани ако су пресијечени пребрзо.

Додајте кобне на салате, у врх стрелеза, или као део крхкости. Користите у песто сосу умјесто борових ораха, или чак замијените мандље у класичном рецепту макарон . Такође можете потросити кобунице у мешавину месинга пре додавања у десерт.

Нутритивна вредност кобуна

Кобунови су здрава ораха. Кобунови зрна обично садрже 12 до 17 процената протеина по сувој тежини и око 10 до 15 процената влакана. Они су веома богати витамином Е и калцијумом и пружају витамине Б1 и Б6.

Разлика између кобних, лешника и филбера

С обзиром да су ова три ораха део исте породице, они су веома слични једни према другима. Њихова имена су такође заменљива, узрокујући много конфузије - и пошто неке сорте кобуна имају "филберт" у имену, то може проузроковати још неизвесности. У суштини, кобунице су лешници који се сакупљају и продајују свеже, а филбери су врста кобуна где лупка у потпуности обухвата орах.