Популарни састојак у пекарству и слаткишима
Сооји, или суји (изговарано соо-јее) и рава (изговарано рух-ваа) су хиндијски речи за гранулисану пшеницу, иначе познату као говедина. Сви су из истог праха или брашна који је направљен од пшенице.
Све у Име
Сооји је реч која се користи за семолину у северној Индији и Пакистану. Рава је име за крупице у јужној Индији. Састав се не користи само као састојак за јело у многим индијским јелима, већ се користи и као главни састојак у бројним хранама, слатким и слатким, као што су упма и рава ладдоо .
За рамена се користи фину верзију Сооји, а када је главни састојак, користи се у грубијем облику.
Рава, понекад звана "рава", најпознатија је као састојак рава ладдоо, популарне индијске слатке која се припрема на фестивалима попут Дивали, Сри Крисхна Јаианти и Ганесх Цхатуртхи. Сооји ка халва је још један индијски инспирацијски десерт који има текстуру попут пудинга. Направљен је са мноштвом састојака укључујући леће, веггије, воће и житарице. Рава се користи за производњу идлиса , раве дозе и уттапама, уобичајене хране у Јужној Индији.
Технички, говеда, као што то вероватно знате, представљају грубе, пречишћене пшенице средње трске. У Индији се може описати као остатак млевених материјала, након што се брашно меље у млину за брашно ( цхакки ). Пропушта се кроз фину мрежу док се брашно и кукуруз не раздвоје.
Куповином састојка
На тржишту постоји много врста гљиве.
Један од најчешће познатих је Бомбаи рава или сооји. Направљена је од гранулације и рафинисања зрна пшенице. Обично је направљен од врсте пшенице под називом моттаи годумаи . Постоји и други облик познат као цхамба рава , који је екстракт пшеничног брашна. У неким случајевима можете набавити брашно, што би учинило много финијим.
Маида је брашно од пшенице из Индије које се фино млевено без икаквих брана, рафинисаних и бељених; она блиско подсећа на свеобухватно брашно у САД
Постоји још један облик крушке од самба годумаи (са дугачким тијелом и благо оштрим ивицама са обе стране), који долази у финим гранулама и подсећа на малу величину далииа , или фино сломљену зрну пшенице, у западној и северној Индији. Такође, самба годумаи се понекад може назвати банси рава .
Цоарсе Вс. Добро
У целом свету постоје хиљаде врста крупице. Најбољи начин да обезбедите да имате прави пример за ваш рецепт је куповањем грубог и коришћењем блендера, процесора хране или гриље за зачини како бисте га постигли до конзистентности који вам је потребан.
Заједнички рецепти
Док сооји, рава и крух су у суштини исти, многи људи то не знају. Већина људи има предодређене појмове како се користе соји, рава и крух. Како год се то зове, крух, сооји или рава, то је свестрани састојак и лако га кувати. Прегледајте следеће рецепте који користе састојак.