Дахл, који је такође често написан дхал , даал и дал , у суштини представљају густу црвену лентилску паприку инспирисану јужноазијском, која се често припрема са гхее или разјашњеним маслацем. Ова лентилска индијска јела користи мало сесамског уља за дубину и укус уместо гхее да би постала веганска.
У ствари, постоји широк спектар дахлина направљених од многих различитих врста лећа и других поврћа под називом "пулсеви". Сушени и подељени, кувани су различитим зачинама, месом и поврћем. Опције укључују црвену и жуту сочиву, мунг грах, лобију (црни ораси) и чичку међу осталим. Лако је модификовати дахл да би био благи или зачини, или да створи пуну храну или јаловину.
Ова једноставна загрљајна супа је један од мојих омиљених рецепата, јер се лако припрема са спајалицама и брзо се прави у једном лонцу. Такође се може удвостручити или утростручити када имате пуно уста за храњење за велики породични скуп или рођенданску забаву. Такође је одличан ручак за остатак који се може послужити са нааном и чајем.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица сезамског уља или, алтернативно, маслиново уље
- 1 чаша фино исецкан бели лук
- 2 каранфила чесна, фино исецкане
- 1 кашика
- свјежи ђумбир (фино исецкани)
- 4 шоље воде или поврћа
- 1 чаша сушена црвена лећа, испрана и покупи
- 1 кашичица мљевени кумин
- 1 кашичица коријандера
- 1 кашичица земља куркума
- 1/4 кашичице кардамома
- 1/4 кашичице цимета
- 1/4 кашичице цаиенне паприке
- 1 кашичицу соли или по укусу
- 2 кашике парадајз пасте
Како да се направи
- У акваријуму од 3 квартала или другом посуду за супу, загрејте уље сезоне на средњој температури. Када је уље вруће, додајте лук, бели лук и ђумбир. Кувати, често мешајући, док лук прозрачан, око 6 минута.
- Стално мешање, додајте воду или бујону, сочиво, зачине и со. Донесите на малу врелину, а затим искључите топлоту на ниско, покријте и препустите јуху да се утопи око 20 минута, или док се лећа не испразни.
- Мешајте у парадајз пасти све док се не комбинује. Кувајте неколико минута више, или док супа не буде жељена температура и конзистентност, ако је потребно додајте више воде. Послужити вруће са равним космичем и украсити са дугом сојиног јогурта без млекаре ако је потребно.
Савети за кување и замене састојака
Индијска кухиња је позната по укусној страни, али не мора бити. Да бисте избацили ударац, изоставите цајенни бибер. Додајте зелене љиљане без семена, јер ће ово побољшати укус целокупног јела, без додавања пуно зачина. Ако послужујете пуно гостију, можете добити љуспице црвене паприке тако да други могу да контролишу топлоту.
Док се дахл свакако може једити самим собом, понекад се служи с крупним зрном. Басмати пиринач и киноа су уобичајени. Дахл се такође може послужити са роти, индијским крухом, или нааном као што је горе поменуто.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 298 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.316 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 18 г |