Сушена јабука је укусна, преносива и здрава ужина. Имајте на уму да су све укусне свеће јабуке са којима почнете, што ће бити укуснији дехидрирана верзија.
Пеел језгро јабуке
Користите брашно за поврће да уклоните пелене јабуке. Иако је у потпуности могуће прескочити овај корак ако сте притиснути на време, пилинг ће бити оштро и тешко када се осуши.
Исеците језгре.
Не одбацујте те пилинге и језгре!
Користите их како бисте направили сирће од јабуке , јелли од јабуке и домаћи пектин јабуке .
Пресеците јабуке
Исеците јабуке у резине које су отприлике 1/4 инцх дебеле.
Док се баците на јабуке, спустите комаде у киселу воду како бисте их спречили да браонирају. Можете да правите киселу воду додавањем 1/2 жлица сирћета или лимуновог сока у воду. Оставите крпице које су намакане у киселој води док завршите резање остатка јабука.
Испразните јабуке
Када се све јабуке исцече и потапају у киселу воду, одводе их у чичак. Пустите их да седну у хладном воду од 2 до 3 минуте како би исцрли што више воде.
Распоредите јабуке за сушење
Ставите ракове унутар табака за печење и уредите јабуке на стубовима тако да ниједан део реза не додирује.
Суву јабуке
Окрените пећницу на најнижу поставку, која је обично између 140Ф - 150Ф.
Пропустите врата пећнице отворене ручком дрвеног кашика (ово није неопходно ако користите конвекцију).
Ставите плоче за печење јабуке у пећницу. Пустите јабуке да се осуше док нису кожни до оштре, што може трајати од 6 до 10 сати. Ако је ваша пећница на неким местима топлија од других, повремено га окрећите тако да се крушке суше равномерно.
Охлади сушено воће
Нећете бити потпуно сигурни да ли су делови јабука потпуно дехидрирани све док се не охладе (знате како колачићи оштрију након што их извадите из пећнице? Исто се односи и на сухо воће). Скините плочице из пећнице. Нека се јабуке хладе на лежиштима 20 минута.
После периода хлађења, на половини срушите један од комада воћа. На површини паузе не би требало бити видљиве влаге.
Условите осушене јабуке
Чак и након што су јабуке исправно дехидриране, у плоду се не може осетити преостала влага. Ово не би требало да буде довољно да се спречи безбедно очување плода и без плесни. Али ћете имати укуснији, бољи производ ако учините оно што се назива "кондиционирање" сувог воћа.
Ставите осушене, охлађене лајсне јабуке у стаклене тегле, само пуните тегле око 2/3 пуне. Покријте тегле. Протресите тегле пар пута дневно током једне недеље. Ово редистрибуира дијелове плодова, као и сваку влагу коју могу и даље садржавати. Уколико се кондензација појави на бочним странама тегле, ваше плодови још увек не осуше довољно и треба се вратити у пећницу у најнижем положају на сат или два.
Када ваше суво јабуке буду усаглашене, чувајте их у затвореним контејнерима далеко од директног светла или топлоте.
У реду је да у потпуности попуните тегле у овом тренутку: 2/3 пуна је била само за фазу успостављања када сте требали да будете у стању да потресете комаде око себе.