Дехидрирајући Морелс да уживају у годинама
Ако сте благословени са пуно свежих шарана, дехидрирајући их је одличан начин да сачувате ове пролеће, како бисте их уживали током целе године.
Морел се суши лепо, задржавајући све своје укусе. Када се правилно осуше и рехидрирају у врућој води, њихова текстура је готово идентична са свежим. Сушене морел печурке се могу чувати на неодређено време све док нису изложене влаги.
Кораци за дехидрирање Морел печурака
Иако могу да се осуше у пећници или чак испред вентилатора, добићете најбоље резултате ако користите дехидратор.
1. Очистите и потопите Морелс
- Прво, очистите морелс. Заборавите све што сте чули о томе да не переш печурке у води, и оставите то благо добро испирање. Можда ћете желети да исечите морелс у пола дужине како бисте их олакшали.
- Инсекти се често сакривају у соћама попут ових гљива, чак и након испирања. Да би их се решио, растворити око 2 кашике соли у полу-галону воде. Потопите морел у сланој води најмање 10 минута, али не дуже од 30 минута. Иако постоји пуно савета тамо о томе како их натопите у слану воду преко ноћи, немојте то радити. Морелс губи укус и њихова текстура није тако добра са продуженим намакањем.
- Једном када се потопи потапају, дајте им још једно испирање како би се ослободили соли. Нежно гурати печурке у чисту купатило да бисте се ослободили што више воде.
2. Разврстати или исецати морелс
- Иако се мозак може исушити у целини, желите да печурке буду приближно исте величине када иду у дехидратор тако да се равномерно осуше.
- То можете урадити тако што ћете убацити сваку посуду за дехидратор са сличним величинама: плочице мањег печурака ће бити спремне да изадју из дехидратора раније од плочица већих.
- Алтернативно, резање веће шаране у половине или мањих комада, тако да су ближе величини ваших мањих.
3. Поставите их на дехидраторске касете
- Распоредите плочице на дехидраторским лежиштима, уверите се да ниједан од комада не додирне нити се преклапају.
4. Сувити Морелс у дехидратору
- Суву их на 125 Ф (52 Ц) све док су комади хрустљави сухи. То ће трајати 4 до 6 сати за мале резове и до 8 сати за веће или цјелине.
5. Охладите посуђене шарене и трансфер на чаше од стакла
- Дозволите да се посушени шећер потпуно охлади пре него што их пренесете у стаклене тегле.
- Чврсто покријте поклопце и одложите од директног светла или топлоте.