Упозорите се да је ово слано крем сирће од карамела зачињено озбиљније, неодољиво, а један комад никада неће бити довољан. Крем, маслац, шећер, со и кокице од кокице, што не воли.
Оригинални рецепт долази из магазина Оливе и једном је покушао у нашој кући да је постао омиљени породица. Овај рецепт је мало лакши од оригинала и користим Скир (исландски јогурт са ниским садржајем масти) који помаже при прекиду слатке торте. Ако не можете пронаћи Скир, не брините, густи обични јогурт добро функционише.
Шта ћеш ти требати
- 30 г несаљеног маслаца на собној температури
- 1 тсп полу-обрано млеко
- 160мл дупла / тешка крема
- 145 г светле шећер мошусовача
- 1 кашичица Малдон морска сол _ Косхерова со
- За Кувар:
- 225г Дигестивни кекси (здробљени)
- Великодушна малчица Сол / Косхер Салт
- 110г несаљеног путера, растопљен, плус мало додатног за мазање
- 500г Маскарпоне сир
- 100г Скир (исландски јогурт са ниским садржајем масти) или дебео природни јогурт
- 75г залеђивања / финог шећера
- 100мл дупла / тешка крема
- За декорацију:
- 55г сољени кокице **
Како да се направи
Линије обе стране и основе пречника од 20 цм пречника прореза са крпом од мазива.
База
Ставите пробавне мрвице у посуду за мешање, додајте малу гомилу кокице и соли. Сипајте преко топлог растопљеног путера и пажљиво премешајте. Савијте смешу у канту за торте и користите лешник, нежно притисните да бисте створили равну, компактну основу за вашу сира. Кад се равномерно распореди у хладњак, хлади.
Сос
Талити маслац са млијеком, шећером и сланом кремом у малом тепиху на нежној врућини, стално мешајте док се не стопају заједно. Подигните температуру и доведите до нежног загријавања. Након врења поново спустите топлоту и утопите око 10 минута да бисте направили сјајан сос. Ставите на једну страну да се охлади током којег ће се сос почети густити.
Пуњење
Побијте сир, јогурт и шећер за залеђивање заједно у мешачу постоља (или користите ручну зрнатост) и једном добро комбинованом додајте крему и наставите да ударате како бисте створили дебели сјајни сос, али немојте преко бича. Узмите хлађени сос, а ако је превише загрејан када се охлади, лагано загрејте, па је сос поново зачињен. Нежно преклопите половину сосу преко пуњења сира да бисте направили диван ефекат. Укуцајте и додајте још сосова ако сматрате да желите више укуса карамела. Залијте пуњење преко постављене базе сира и исперите мешавину помоћу леђне жлијефе или малим палетним ножем. Покријте са правилним омотачем оштрице и хладноће у фрижидеру најмање пар сати. Кухињица је спремна када је пуњење чврсто и постављено.
Завршити
Скините сиру од калаја и уклоните папир без мрља. Ставите на постоље или тањир. Ставите преостали кокице на врх, притиском првог слоја мало у колач да бисте створили чврсту основу. Када се кокица попије високо, загрејте преостали сос и исушите преко кокице и оставите сосу да удари по странама.
Колач нам је најбоље једемо на дан када је направљен, не стоји добро јер ће кокице поћи неколико после неколико сати, мада сумњам да ће бити остатака, торта је једноставно превише укусна за одржавање.