Како припремити и замрзнути Бланцхед или Цоокед корење

Слатка, хранљива шаргарепа се лако расте у врту и добро се замрзавају, било делимично куваног (бланшираног) или потпуно кувано.

Шаргарепе нису само укусне као самостална јела, већ су суштински састојак у класичном мирепоику , што је обично комбинација сјебаних целера, лука и шаргарепе. Такође се могу наћи у многим јелима, од гипса и супе до јела, сосова и говеђег меса.

Како припремити

Скините врхове од шаргарепе и корења . Урезати или коцкати шаргарепу или оставити цвеће шаргарепе. Исперите у хладном воду под хладном текућом водом.

Како Бланцх (Делимично Кувар)

1. Додајте велики лонац са 1 галон воде до врућине.
2. Напуните велику посуду или лонац ледом и водом и оставите на страну.
3. Ставите 1 фунту шаргарепе у жичану корпу за пару ако га имате.
4. Када вода дође до потпуног загријавања, спустите корпу за пару у воду или додајте шаргарепу у воду. Почните са временом блањања када се вода враћа на пун волтажу. Бланцхинг тимес:
   • Смрзнуто или коцкано шаргарепу - 2 минута
   • Мала цела (баби) шаргарепа - 5 минута
5. Подигните кошу из воде или користите велику кашичицу за уклањање корења; одмах их потопите у ледену воду да бисте зауставили процес кувања.

Како потпуно кувати

1. Скините врхове са шаргарепа и олупите их. Резати се, коцке или их исецати у траке. Или оставите бебу (врло малу) шаргарепу цијелу.

1. Додајте малу количину воде у врелицу у средњој посуди. Додајте 1 килограма шаргарепе, покријте посуду и почните време. Време кувања:
   • 1/4-инчни плод или резанци - 8 до 9 минута
   • Траке - 5 до 6 минута
   • Шампињони за бебе - од 8 до 10 минута

Инструкције за замрзавање

Бланцхед Царрот

1. Када се бланшана шаргарепа потпуно охлади, исцедите их и пребаците у врећице замрзивача затварања затварања, уклањајући што више ваздуха из врећа. Ако имате систем за заптивање вакуума, користите то. Морфологија ће задржати много дуже у замрзивачу ако се вакум затвори.

1. Ако их замрзнете у контејнерима, оставите 1 инч простора. У уским контејнерима оставите око 2 инча главног простора. Ово је посебно важно ако користите стаклене контејнере јер ће се разбити ако шаргарепе немају довољно простора за проширење.
2. Обележите и дате торбе или контејнере и замрзујте до 12 месеци.

Прљаво корење

1. Добро исцртајте шаргарепу и замрзните у врећама или контејнерима слиједећи упутства за замрзавање за бланшану шаргарепу.
2. Алтернативно, можда ћете желети да их брзо замрзнете, поготово ако користите систем за заптивање вакума. Да би их брзо замрзнули, шаргарете проширите на обложени лим и ставите у замрзивач. Уклонити смрзнуто шаргарепу и замрзнути системом за вакуумско заптивање или у врећама или контејнерима слиједећи горе наведене смјернице за замрзавање.