01 од 08
Почните са свежим парадајзом
Еарли Гирл Томатоес. Молли Ватсон Ови парадижници се могу сушити у ниској рерни, а не под сунцем, али ефекат - дубоко интензивирани ароме зрелог парадајза - је исти. Задржите резултате у фрижидеру или покривајте маслиновим уљем за дуже складиштење и додајте их тјестенинама, салатама или их само зграбите за снацк.
Направите сушени парадајз када су гомиле парадајза на тржишту још увек у пуном сили, али већ сте јешли доста једноставних зрелог парадижника и Цапресе салата . Ако је могуће, користите парадајз с нижим влагом, као што су Сан Марзанос, Ромас или Еарли Гирлс - биће толико мање влаге за кување.
Планирајте 2 килограма свежег, зрелог парадајза за сваки велики печени лист који имате. Ако желите сушити више од 2 килограма, користите додатне листове или радите у серијама.
Ако више волите традиционални рецепт на једној страни, погледајте печено-сушени парадајз .
02 од 08
Хулл тхе Томатоес
Хуллед Томатоес. Молли Ватсон Иако је овај корак опционалан, уклањање језгре из парадајза или њихово "лупање" естетски и текстуално привлачи пажњу. Користите оштру тачку малог ножа за резање да бисте се уклонили око стабљика сваког парадајза.
03 од 08
Прекините и сјемите парадајз
Парадајз до суве. Молли Ватсон Затим, желите смањити све парадајз на пола. Најбоље је да их пресечете на пола "дуж екватора", или попречно, јер ће то олакшати уклањање семена и вишка сокова.
Преко чаше или другог пловила, нежно стисните сваку парадајзу пола да бисте напали семе и већину воденог сокова.
Напомена: Већина људи би вероватно бацала водено сјеме, али боље је напрезати ову смешу и уживати у лијепом освјежавајућем чашу "парадајзне воде" након свега тога што сече посао!
04 од 08
Прицк тхе Томатоес
Покварени парадајз за сушење. Молли Ватсон Овај додатни корак стварно помаже парадајзу да се суше равномерно, посебно ако желите да их осушите до кожне текстуре. Користите оштри врх ножа да бисте извадили неколико рупа у кожи сваке половине парадајза.
У зависности од тога колико су ваши половини парадајза, вероватно желите да баците парадајз барем у четвртине. Можда ћете желети да исеците веће полове на неколико комада, клинове или делове.
05 од 08
Распоред парадајза у једном слоју
Парадајз до суве. Молли Ватсон Линију за печење са фолијом за лакше чишћење, ако желите. Распоредите расхладни носач, ако га имате, на плоче за печење. Прскате га уљима или лагано премазите уљима како бисте спречили лепљење. Распоредите парадајз у једном слоју, при чему се комади додирују што је брже, на рацк и поставите у 200Ф пећницу.
Напомена: Можете једноставно уредити парадајз непосредно на плочама за печење, али помоћу рацк помаже парадајзу да се суше равномјерније.
06 од 08
Плумп сушени парадајз
Полуосушени парадајз. Молли Ватсон Након око 2 сата, парадајз ће почети да се суши мало, али и даље бити прилично дебео. Проверите их, окрећите панове или ротирајуће посуде ако користите више од једног ако се једна страна паније исушује брже од друге. Неки људи воле да користе парадајз на овој грудвеној бази у сосама тестенине или салатама типа Цапресе . Ако престанете да се сушите у овој фази, планирајте одржавање парадајза у фрижидеру и употребите их у року од једног дана или два или их замрзните .
07 од 08
Суви парадајз!
Суви парадајз. Молли Ватсон Проверите парадајз сваког сата или тако. Они ће проћи кроз неколико фаза и стварно је на вама колико су осушене да их желите. Они који су приказани изнад су све од себе да буду прилично сухи, са довољно влаге у њима како би их држали жваке иако су кожни осећај. Да би дошли до ове етапе потребно је 6 до 8 сати у зависности од пећнице, влажности амбијента и парадајза.
Док можете бити у искушењу да повећате температуру како бисте убрзали ствари, већа темп. - до 300Ф - добро функционише само ако мало мало сушите парадајз, до постепеног сувог стадијума у претходном кораку. После тога, већа температура почиње да кува парадајз више него што их осуши.
08 од 08
Чување сушеног парадајза
Чување сушеног парадајза. Молли Ватсон Ако их стварно исушите до краја и живите у прилично сувим климатским условима, сушене парадајзе можете чувати у непропусном контејнеру у орману неколико седмица. Најбоље је држати их у фрижидеру за дуже складиштење или, како је приказано овде, спакујте их у тегле и покривајте их уљима. На крају се завршавате са меком и још осушеним парадајзом и пуно уља са укусом парадајза који ћете користити у преграде за салату за чизме. Још увек их можете ставити у фрижидер да бисте били сигурни ако желите. Такође можете замрзнути сушени парадајз за дуже похрањивање ако је потребно - само их попните у заптивну пластичну врећу и баците у замрзивач.