01 од 05
Како направити свеж парадајз сос
Свежи парадајз за сос. Молли Ватсон Већина рецепата са парадајз сосом почињете са цијелим, ољуштеним парадајзом из конзерве. Овај почиње са свежим парадајзом, тако да има мало припреме да се ствари одвијају.
Овдје ћете желети да искористите супремно зреле парадајзе. Знајте да су супер зрели парадајзови који су управо мало почели да се претворе за друге намјене, а то су претворени у сос. Овде почињемо са 5 килограма парадајза.
Напомена: Што је боље парадајз у овом тренутку, сирови, то ће бити боље завршени сос. Најбоље је користити парадајзе са малим влагом, као што су Еарли Гирлс или Сан Марзанос, како би направили сос, јер укључује мање кувања како би добили праву текстуру.
Који парадајз користите, дајте им добро испирање како бисте их очистили.
02 од 05
Цхоп ор Вхирл Свеж парадајз
Парадајз за сос. Молли Ватсон Мали парадајз може се преполовити или четвртати. Већем парадајзу ће бити потребно више сецкања. У сваком слуцају, зелите да их мало исеците како би поцели да ослобађају своје сокове. Ако желите, можете их вртати у блендер (све зависи од тога да ли бисте радије исецкали него што треба да очистите блендер!).
03 од 05
Покрените парадајз кроз прехрамбену млин
Прехрамбени парадајз. Молли Ватсон Можете да вртите парадајз у блендеру и спроведите смешу кроз сито ако немате прехрамбену млину, али млин за хљеб ће парећи парадајз док истовремено уклања кожу и семе из мешавине у једном падном снопу. Можда га не користите често, али то није скуп скуп и када га користите, биће вам драго што имате на располагању.
04 од 05
Припремите сос
Кување свежих парадајз сосова. Молли Ватсон Овај сос је веома једноставан, у коме се 5 килограма парадајза претвара у пиреју пре него што се кува са 1 великим лупираним луком , преполовљеном и 8 жлица путера . Додајте смешу на врелину, смањите топлоту како бисте одржали сталан утопљавање и кухали, несметано , све док се бутер не стопи, а затим се одвоји од соса, око 45 минута.
Често се може додати и бели лук, маслиново уље, ароматични мирис, зачини итд. У сваком случају, желите да припремите смешу све док се не затамни, не густи, и све што је маст коју сте користили одваја од мешавине парадајза.
05 од 05
Готови сос
Свјежи парадајз сос на тестенини. Молли Ватсон Припремите свеж сос од парадајза док се не затамни, не густи, и све што је додата маст се одвојило од мешавине парадајза. Ако желите додати и лековито биље , урадите то само у посљедњих 5 минута кувања како бисте избјегли тај преплањени блатнати укус биљке, који мучи неке парадајз сосове.
Користите сос на тестенини или га замрзните у било којој количини која ради за вас. Погодно је замрзавање неких појединачних порција за соло ручкове и вечере, чак и ако сте такође одвојили породични дио или два за брзе једнодневне вечере.