Овај рецепт за руску торту направљен са пуњењем марелица , ораха и мерингуе изгледа прилично популаран међу Балканима, али не толико са Словима. Значи зашто име? Тешко је рећи. Изгледа да су Срби фаворизовали овај десерт и можда је тамо настао. Додавање егзотичног придевног имена или имена земље у рецепту није необично. Оно што је мало необично је то што се зове " торта ", што је виша, вишеслојна торта. Ово има вишеструке слојеве, али је сасвим равно као трепавица. Али то није курва, тако да ћу се држати "торте". Може се испунити другим пуњењем воћа попут ананаса, датума, пруне, али ми се свиђа марелица. Где год да је овај десерт настао, то је укусно. Упоредите овај рецепт са истинским руским марелицама.
Шта ћеш ти требати
- Пастирско тесто:
- 1 пакет квасца (активно суво)
- 1/4 чаше воде (топло)
- 1/2 чаше павлаке (собна температура)
- 12 унци путера (мекана)
- 4 велике жуманце (спасите белце)
- 4 шоље брашна (свеобухватна)
- 1/2 кашичице соли
- Нут пуњење:
- 16 унци ораха (земља, не сецкана)
- 3/4 чаше шећера
- 2 кашичице цимета
- Пуњење марелица:
- 24 унце пуњење марелица
- Колач од беланаца:
- 4 велика јајета
- 1/2 шоље шећера
- 1 кашичица екстракт ваниле
Како да се направи
- Да направите тесто: у малој посуди растворите квасац у топлој води и мешајте у павлаци. Одложите. У великој посудици, помешајте маслац и мешајте у жуманцима и мешавини квасца. Затим додајте брашно и сол и добро мешајте. Раздвојите тесто на три дела и оставите да стоји умотан у пластику 20 минута.
- Да би се напунило орах: У средњој посуди мешајте орахе са орахом, 3/4 чаше шећером и циметом. Задржите 1/2 шоље овога за допуну и оставите остатак у страну.
- Саставити: топлотну пећницу до 350 степени. Радити са једним комадом теста у исто време, увуците се у танак правоугаоник (величине пола листа, око 18к12 инча). Ставите на листу колачића или у пола листова. Врх са мешавином ораховог ораха, задржавајући 1/2 шоље за допуњавање.
- Уложите други део теста и ставите на мешавину ораховог ораха. Отпустите пуњење кајсија тако што ћете га добро мешати и проширити на целу површину теста. Отворите трећи део теста и ставите је на врх марелице. Печемо 40 минута. Уклоните из пећнице.
- Према крају 40-минутног времена печења, направите мерингуе бичем јаје од белог до пене. Додајте 1/2 чаше шећера и ваниле и побиједите док не оштри. Повећајте температуру пећнице на 400 степени. Ширите мерингуе на топлу торту и потресите са резервом орахова мешавина. Печемо 10 до 15 минута или до браон. Када се хлади, урезани у дијамантске форме.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 327 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 71 мг |
| Натријум | 94 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |