Овај румунски рецепт за саварин ( саварина на румунском) је практично идентичан француском баба ау рхуму и пољском пончовој ( роба-натакнута бабка ).
Направљен је са слатким тепсијем који је натопљен сирупом рума преко ноћи након печења. Онда је напуњен кремом за пециво или преливен слатким шлагом и обложен свјежим воћем или, у најмању руку, марасцхино трешњом .
Пре него што започнете, имајте на уму да за то торту да потапни сав сирни сир, мора преко ноћи седети у фрижидеру, тако да колач не може бити припремљен и сервиран истог дана.
Може се печити у мини бундтовој торти , која ће издвојити 6 великих појединачних колача или у редовном кексу за 12 мањих колача.
Најбоље је да одмерите све састојке у дигиталној скали са метричким мерењима како бисте били сигурни да су пропорције ваших састојака тачне. Понекад директне конверзије из метричких метала стварају малу америчку меру, као што је овде евидентирано.
Шта ћеш ти требати
- Цаке:
- 1/4 унца / 7г квасца (активно суво)
- 1,7 унци / 50 мл млека (топло)
- 12,35 унци / 350 г брашна (свеобухватна)
- 4 велика јаја (собна температура)
- .53 унци / 15г шећера
- 1 сољу
- 6,17 унце / 175 г маслаца (несаловано, собна температура)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- Опционално: 1/2 жлица
- зест (лимун)
- Рум Сируп:
- 10,58 унци / 300 г шећера
- 20,29 унци / 600 мл воде
- 1.69 унце / 50 мл рум
- 1 кашика лимуновог сока
- Гарнисх:
- 15.22 унце450 мл крема (тешка бича)
- 4 кашике шећера
- Опционо: конзерви марелица
- Украс: Марасцхино трешње или друго воће
Како да се направи
Направи торту
- Растворите квасац у топлом млеку. У великој бочици или миксеру за постоље користећи причвршћивач за вучу, комбинујте брашно, мјешавину квасца, јаја, шећер и сол. Тесто ће бити мекано и лепљиво, а то је савршено.
- Додајте омекшану маслену, ванилију и лимунску груди, ако користите и поново мешајте. Покријте и пустите да се подигну на топлом месту док се удвостручи у запремини.
- Пећница на 300 Ф (150 Ц). Маслац мини бундт пан или каде за печење. Ако тањир није штапић, посути маслацу с крухом или мрвицама.
- Подијелите тесто једнако у бунаре од посуде. Покријте машћу са пластифицираним пластичним омотачем и пустите да се подигне на топло место у трајању од 30 минута или док тесто дође до врха панице.
- Печите 30 минута или док се тести за зубе не очисте. Док су колачи печени, направите сир сир (погледајте испод).
Направите сир сир
- У средњем тепиху са тешким дном, расхладите 3,53 унце (100 г) шећера без мешања, али повремено вртите док не дође до врло лагане боје карамела.
- Искључите топлоту, али оставите тепихе на врелом горионику. Додајте воду и преостали шећер од 200 г. Мешајте и пустите да седите док се све не стопи.
- Нека се потпуно охлади пре додавања рум и лимуновог сока. Темељно мешати и оставити на страну.
Попиј Саваринас
- Уклоните печене колаче из посуде и сипајте неки сируп у дно сваког бунара. Оставите дно колача у сирупу у суду и замените колаче у конзерве за печење.
- Сипајте преостали сируп преко колача док се потпуно не испразни. Покријте пластичном омотачем и ставите у фрижидер преко ноћи.
Служи Саваринама
- Обришите крему и 4 кашике шећера док крем не држи врх.
- Или срезати колаче на половини хоризонтално и ширити доњу половину са конзервама марелица, а затим шлагом, замењујући врх. Или, оставите торте целу, доллоп са шлагом и украсите марасцхино трешње или друге плодове.
Историја Саварина
Овај колач је добио име по Јеан-Антхелме Бриллат-Саварин, познатом француском гастрономском и есејистичком храни из 18. века, адвокату и политичару.
У Румунији, саварина је традиционални десерт који се често служи у славним приликама као што су венчања, крштења и други срећни догађаји.
Разлика између Бабе и Савара
Разлике између баба ау рхум и саварина су тањир у кога се пеки и како се то представља. Баба типично има рибе или друга сува воћа у тесту, а саварин не служи, већ се служи са слатким шлагом.
Неке бабе су печене у високим, цилиндричним калупима (нарочито у Русији и Украјини), а саварине се пече у облику калупа. Међутим, у Пољској, баба ( бабка ) се пеки у обрушеном прстену, што је практично идентично са саварином по изгледу.
Мало о румунском језику
Румунски је романсни језик, а не словански језик, као што је случај са земљама које га окружују. Као такве, многе речи, посебно кулинарске речи, позајмљене су са других романских језика, посебно са француског и талијанског језика. Тако ћете наћи да многа румунска јела имају француска имена или блиску апроксимацију, као што је случај са саварином / саварином.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 486 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 116 мг |
| Натријум | 545 мг |
| Угљени хидрати | 54 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 10 г |