Овај руски рецепт за Ламб Пилаф ( Плов ) направљен је са дугим житним бијелим пиринчем, шафраном, сувим грожђем, сувим шљивама и комбинацијом јагњечих јагњетина и јагњетине.
Пилафови су популарни начин употребе пиринча у источној Европи и широм свијета гдје је познат као пилау у Турској и пилаф на Блиском истоку. Риж пилаф је познат и као пилау, перлоо. перлау, сњежење, пилав и пилафф , у зависности од тога где живите.
У суштини, пилаф се постиже топљењем пиринча у врућим путером или уљима, а затим додавање врелог залива или воде и потапање, покривено све док се апсорбује сва течност.
У источној Европи, ова "пилаф метода" кувања такође се може применити на друга зрна, као што су јечам, мљевена каша, просо и друго.
Шта ћеш ти требати
- 2 унце / 50 г розине
- 4 унце / 115 г кошчица
- 1 кашика / 15 мл свежег лимуновог сока
- 1 унца / 25 г маслаца
- 1 велики лук, исецкан
- 1 фунта / 450 г без кости
- јагњетине , исечене и резане на 1/2-инчни / 1 цм коцке
- 8 унци / 225 г меснатог јагњетине
- 2 чоколадне каранфиле, здробљене
- 2 1/2 чаше / 600 мл јагњетине или поврћа
- 2 шољице / 350 г дугог зрна
- пиринач , испран и исушен
- Велики штапић
- шафран
- Салата и бибер по укусу
- Лишћени першун , за гарнисх
Како да се направи
- Ставите 2 унце / 50 г грожђа и 4 унце / 115 г потомљене слане у малу посуду и сипајте довољно воде за покривање. Додајте 1 жлица кашике / 15 мл лимуновог сока и пустите да се натопи најмање 1 сат. Драин. Грубо исецкати суве шљиве.
- У међувремену, загревајте 1 ууну / 25 г маслаца у великој корпи, додајте 1 велики сецкани лук и кувате 5 минута. Додати 1 килограм / 450 г кубираног јагњетина, 8 унци / 225 г лешног јагњетина и 2 сломљена чесна каранфилића. Пржите 5 минута, уз мешање константно све док не порите.
- Налијте 2/3 чаше / 150 мл залиха у посуду. Додајте до вреле, а затим спустите врелину, покријте и утуријте 1 сат, или све док јагње не буде добро.
- Додајте преостале количине и доведите до врелице. Додајте 2 шољице / 350 г испраног дугогодишњег бијелог рижа и велики шампањац. Премешајте, а затим покријте и утурајте 15 минута, или док пиринач није благ.
- Додајте исушене грожђице, исушене сесуље, и слану и бибер по укусу. Загревати неколико минута, а затим испустити на загрејану послужавну посуду и оборити шприцима равних листова першуна.
Извор: "Пољски и руски: 70 традиционалних јела из источне Европе" из серије "Кување широм света" Леслеи Цхамберлаин и Цатхерине Аткинсон (Аннесс Публисхинг Лтд., 2006).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 773 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 128 мг |
| Натријум | 254 мг |
| Угљени хидрати | 88 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 38 г |