Сезона за свеже кајсије је кратка и један начин да се прошири ужитак ових дивних плодова је у овом рецепту од мареличног ликера. Ликер је тако једноставан да се направи и дође мрачни зимски месеци када отворите бочицу, биће вам драго што сте учинили.
Ликер је спреман након мјесец дана, али се најбоље чува за неколико. Дакле, када се марелице у сезони у августу, Божић ће бити савршено вријеме за отварање.
Шта ћеш ти требати
- 500г (1лб 2оз) кајсије, преполовљене, камење уклоњено и држано са једне стране
- 1 кашичица од 4 прашка зачин (видети напомене у наставку).
- 500г (1лб 2оз) шећер
- 1-литарско суво бело вино
- 600 мл (20 фл оз) квалитетног дина
Како да се направи
- Ставите кајсије у џем посуђе додајте мешавину зачина и добро мешајте. Додајте шећер и вино и поново се мешајте.
- Дозволите чишћењу до вреле док се шећер не раствори. Уклоните са топлине и додајте џин.
- Затресите камење и уклоните бадем / кернел из центра. Скините кожу на бадему а затим додајте марелицама.
- Потпуно покријте пан и оставите на једну страну пет дана.
- Стерилизујте и осушите 2 или 3 бочице за вино или шрафове.
- Додајте мешавину марелица кроз фино сито или комад муслина у велику посуду (држите кајсије - погледајте напомену испод). Добро притисните мешавину да бисте уклонили што више сокова. Налијте течност у боце, затворите и означите.
- Сачекајте најмање месец дана пре отварања, али као и код свих ликера, побољшаће се са одржавањем. Божић ће бити добро вријеме да га отворите.
Напомена: Држите намотане кајсије. Можете их користити у десерту или сладоледу. Такође можете замрзнути и користити у Гаммон-у и Априцот рецепту за Божић.
Шта је четкица зачин?
Овај рецепт је један од оних које сам чинио све време када сам живео у Француској и где је веома популаран и свакодневно. Тамо се зове Куатре-Епице (4 зачина).
Постоје две врсте Куатре-зачина; слатко и слатко. Слат се чешће употребљава у печењу и слаткиши у пастама, излечењу меса итд. За овај рецепт ликера користите слатку мешавину зачина.
Ево опћег рецепта ако желите да направите Куатре-епице код куће.
- 2 тсп земунских каранфилића
- 2 тсп алл-спице
- 2 тсп свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 1 тсп земља ђумбира
Темељно мешајте 4 зачина заједно и користите према упутству у рецепту. Остатак спремите у врећу са врхом и користите у мешању колача или ако направите Паркин за ноћ ватре или било коју другу мешавину богатих колача као што је Иорксхире Брацк Реципе.
Ако желите укусни четкице, замијените земљу каранфила са цијелим и све зачин са бијелим бибером и млевите на фини прах, а затим мијешајте у мушкатни орах и ђумбир.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 289 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 11 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |