Грчки јогурт - γιαουρτι, изговорен иее -ах-ООР-тее - има мистичност све своје. Нема само једног истинског бона фиде грчког јогурта. Као и код било ког производа, различити произвођачи могу ставити властите обртања на своје брендове.
Ово је основни рецепт за домаћи грчки јогурт. Користи млеко са пуним мастима и укусно је, али може се направити у дебљег јогурта који је тако омиљен у грчком кухању тиме што га напреза . Традиционално, грчки јогурт је напрегнут најмање два или три пута да би се уклонила сурутка - цурдлед млечна течност - и лактоза. Ово чини мање смањивим и смањује угљене хидрате. Овај рецепт објашњава кораке који су укључени у прављење јогурта пре напрезања, али можете узети овај додатни корак да бисте остварили тај коначни традиционални додир.
Шта ћеш ти требати
- 1 кварт (32 унци) плус 2 кашике млека (пуна масти или кравље млеко, пастеризовано)
- 2 кашике приправљене домаћи јогурт (или обични нефлавирани јогурт са активним живим културама)
Како да се направи
- Додајте све састојке на собну температуру пре него што почнете.
- Загрејати млеко само до тачке кључања. Сипајте у не-метални контејнер.
- Нека се млеко охлади до млаке , око 100 до 105 Ф. На кожи се ствара кожа.
- Мик 2 жлице јогурта - домаће или комерцијалне - са 2 кашике млека.
- Додајте мешавину јогурта / млека млачном млијеку, пажљиво га сипајте с бочне стране посуде, тако да било која кожа која се можда формира на врху није узнемиравана.
- Покривајте чистим судопром и поставите посуду на топло, суво место најмање 8 сати или преко ноћи, дозвољавајући му да се густи.
- Пажљиво испразните било какву вишак течности.
- Хладити 4 сата пре употребе.
Варијације и савети
- Јогурт се може једити као што је, заједно са кремастом кожом на врху. Послужите са медом , сецканим орасима, семењем ноктију или слаткишима кашике.
- Готовог јогурта можете спремити у фрижидеру, али обавезно га користити у року од 4 до 5 дана. Не заборавите да сачувате малу количину како бисте направили следећу серију!
- Најбоље је дозволити јогурту да седи 8 до 12 сати, али не више од 12 сати. Ако јогурт коагулира преко 12 сати, он ће узети више киселог укуса.
- Можете да одете још миље и напојите јогурт после 6. корака. Ово ће произвести густи јогурт који се користи у толико грчких рецептура и то је заправо веома лако. Једноставно је питање стискања јогурта кроз тканину, чиме се испушта течност. Ово би требало да резултира јогуртом конзистенције и текстуре сличном оној од павлаке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 143 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 24 мг |
| Натријум | 101 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 7 г |