Добивање праве температуре
Када правите рецепте који укључују квасац, потребно је додати "млак" течност (обично вода или млеко) како би активирали квасац. Али колико је топло млак? И да ли можете да га измерите без употребе термометра?
Важно је да одмах добијете температуру, пошто хладна вода не добије тај квасац и врућа вода ће га убити. Квас је средство за уљепшавање, због чега се хлеб подиже, тако да је потребно да буде жив пре него што се тесто ставља у пећницу (где квасац умире због високе температуре).
Активни квасац претвара шећере у тесто у угљен-диоксид, што доводи до повећања теста и стварања мехурића након што се тесто повећало. А млака вода активира квасац.
"Лукеварм вода" обично значи између 100 и 110 степени Фахренхеита, 36,5 до 40,5 Целзијуса. Ако немате термометар, водите воду на зглобу и ако се осећа топлије од телесне температуре, али не и вруће, то би требало да буде у праву. (Ако сте икада тестирали температуру топле формуле или млека у бочици бебе, то је млак!) Само будите сигурни док водите воду да се одржава температура и да се не постаје врелије.