Овај рецепт за украјинску колачицу меда или медивник и остала колача од меда су традиционални за Божић, Нову годину и јеврејску нову годину или Росх Хасханах.
Недостатак шећера у старим временима инспирисао је пекара из Украјине да експериментишу са медом у пекарству, уз добар ефекат. Постоји толико верзија медивника колико постоје породице. Неке су направљене од павлаке, неке са бадемом или другим орасима, или чоколадом, а неке су подстакнуте квасом.
Остаје константна употреба меда, првенствено ајдовог меда . Меду пецива је потребно неколико дана да сазре како би укуси били најбољи, па будите стрпљиви.
Шта ћеш ти требати
- 1 чашак меда (пожељно хељда меда)
- 1 кашичица цимета
- 1/2 чајне жличице
- 1/2 чајна мушкатна мушкатна орашчица
- 1 чаша тамне грожђице
- 1/2 шаргарепе
- 1/2 поклопца (сјеме
- 1 шоља ораха (сјекач или орашчић избор као бадеми или пекани)
- 3 шоље брашна за колаче
- 2 кашичице соде соде
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1/4 кашике соли
- 1 палица / 4 унце омекшаног путера (или парв маргарин)
- 1 шоља упакована смеђи шећер
- 4 велика јаја (собна температура и одвојени)
- 1/4 чаша јака кафа
Како да се направи
- У малом тепиху мешајте мед, цимет, каранфили и мушкатни орах, и доведите до вреле, често мешајући. Уклоните од топлоте и хладно до млаком.
- Топлотна рерна до 300 степени. Лагано обложите две (8к4-инчне) лончасте посуде са спрејом за кување.
- У средњој посуди комбинујте грожђице, рибизле, датуме, орасле по избору и 2 кашике брашна. Добро се мешајте и оставите на страну.
- У одвојеној средњој посуди мешајте преостало брашно, сода за пецење, прашак за пециво и сол. Одложите.
- У великој бочици или миксеру, крему заједно маслац или маргарина и смеђи шећер. Додајте жуманца, један по један, добро ударајући након сваког додатка.
- Мешајте у млаком меду из корака 1, изнад. Додајте брашно и кафу наизменично док се добро не мешају. Мешајте воћни орах из корака 2, горе. Побијте беланчевине док не оштри и преклопите у тесто.
- Печите око 1 1/2 сата или док се тест за зубе не очисти. Дозволите да стојите на собној температури, покривени, неколико дана пре служења.
Како користити мед у печењу
Замена шећера са медом у рецептима није претворба један на један. Када печете, користите чисти мед за до пола гранулираног шећера у рецепту. Поред тога, за сваку 1 шољу меда који се користи:
- Смањите течност за 1/4 чаше
- Додајте 1/2 чајне жличице соде за сјемење
- Смањите температуру пећнице за 25 степени
Кување са медом има своја правила. Проверите их овде.
Више рецепти за десерт користећи мед
- Веган јеврејски рецник за торту од меда
- Хрватски хонеибреад рецепт
- Словак Свеет Бобалки рецепт
- Нут Ролл Реципе
- Рецепт за слагање у Хрватској
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 285 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 57 мг |
| Натријум | 351 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |