Келли Кубилиус овде описује хрватске медитеранске торте. Овај чудесни видео показује како су направљени хрватски срчани облици. Али, лицитације су такође направљене у луткама, птицама, гљивама, потковима, вијенацима и коњима, између осталог. Оно што их издваја од других медених и медењака је њихова црвена, сјајна глазура и декорација од краљевског залеђивања. Неки имају уграђене комаде сјајног метала који изгледају као огледало. Лицитари украшавају хрватске божићне стабла и одају као знак љубави према члановима породице и љубитељима, који их држе заувек и приказују их у својим домовима.
Аутентични рецепти за лицитар су блиско чуване тајне пренете из генерације у генерацију. Неки ће тврдити да се они разликују од медењака у том меду, а не меласе, нити се користе зачини повезани са медићем. Али неки рецепти, попут овог аутентичног из Загреба, чак и не користе меду! Али они су постали уврштени у категорију медењака.
Хонеибреад / гингербреад се може наћи широм Европе. У Аустрији и Њемачкој, познати су као лебкуцхен или лебзелтер, одакле је дошло хрватско име лицитар . Познати су као перник у чешкој и словачкој републици, пиерницзки у Пољској, меденки у Бугарској, медењаки у Словенији и прианики у Русији. Хрватске лицитације потичу из северозападне Хрватске, али су постали национални симбол земље и су високо потражени сувенири. Прочитајте више о историји Гингербреад-а .
Немојте да одлажете позивом лицитарског кваса у овом рецепту. То је само једно друго име за хартсхорн или пекарски амонијак (амонијум бикарбонат). Ако вам ово није лако доступно, замените једнаку количину праха за пециво. Погледајте овај рецепт за пољске амонијачне колачиће .
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 2,2 килограма шећера
- 2,5 чаше воде
- 2 кашике лицитар квасца (или пековог амонијака или прашка за пециво)
- 4,4 килограма вишенамјенског брашна
- За Ред Глазе:
- .75 килограма шећера (гранулат)
- 1 куарт вода
- Опционо: бојење црвене хране
- За декоративни сниман:
- 1 рецепт
- Роиал Ицинг разређује са мало воде, ако је потребно
Како да се направи
- У средњем тепиху, растворити шећер у води на ниској температури док се шећер не раствори. Нека се охлади на собну температуру.
- Топлотна пећница до 350 степени. У великој чаши, уништите квасац лицитар (прашак за пециво) и брашно. Додати хлађену шећерну воду и мијешати док се не глатко. Исеците тијесто на лагано флоуред површини или директно на пергаментне плочице за печење и исјечите бакарним лицитарима калупима познатим као штерери или редовито сечење колача у срце и друге традиционалне облике. Направите рупу на врху сваког облика за виси траку. Скините останак и пеците 8 минута или дуже или до златне боје. Поновите са преосталим тестоом.
- Неки људи сендвич два су охладили колаче заједно са неком од црвених глазура, али се могу оставити једно слојевито. Ставите жицу кроз рупу и потопите сваку колачић у црвену глазуру и обесите се да се потпуно осуши.
- Припремите раштркане краљевске ледоље. Оставите бело или додајте боју за храну од избора. Цијеви и други дизајни на црвеним глазираним лицитарима. Пустите се у потпуности. Водите танку дужину црвене траке кроз рупу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 220 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 518 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |