И имао сам само један пени на свету, ти би требао купити медењак.
-Виллиам Схакеспеаре, "Лост Лове'с Лост"
Историја гингербреад - дуга прича кратка
Запремине постоје на изворима медењака. За ове сврхе, довољно је рећи да се рани облик гингербреад-а може пратити старим Грцима и Египћанима који су га користили у церемонијалне сврхе. Гингербреад се појавио у Европи када су крсташи 11. века донели зачини са Блиског истока како би кувари богатих људи могли експериментисати.
Пошто су ђумбир и друге зачине постали приступачнији масама, ухваћен је медењак. Први европски рецепт се састојао од земља бадеми, застрашујућих дробњака, руже, шећера и, наравно, ђумбира.
Настала паста је пресована у дрвене калупе. Ови резбарени уметнички предмети служе као нека врста снимања која је говорила вестима дана, носивши сличност нових краљева, царских и краљица или верских симбола. Готови колачићи могу бити украшени бојом за јестива злата (за оне који су то могли приуштити) или равном бијелим залеђивањем како би се олакшали детаљи.
У 16. веку, Енглези су замијенили брашно с брашном и додали јаја и заслађиваче, што је резултирало лакшим производом. Први човек од медењака приписан је краљици Елизабети И, која је ударао чарапе од посјетилаца, презентујући их једним печеним у својој сличности. Гингербреад везан траком био је популаран на сајмовима и, када је размијењен, постао је знак љубави.
У практичнији напомени, пре него што је расхлађивање било нечујно у нечијем оку, додато је ароматичном ружичастом меду за рецепте како би се прикрила мирис расадног меса.
Дакле, шта је ланено као данас?
Гингербреад је печена слатка која садржи ђумбир, а понекад и цимет, каранфили, мушкатни орах, кардамом и анис, и заслађени било којом комбинацијом смеђег шећера, меласе, светлосног или тамног кукурузног сирупа или меда.
Гингербреад може имати облик танки, оштри колачићи као што су снапи , пољски пиерницзки , чешки перник , руски прианики , хрватски лицитари , скандинавски пеппаркакор и холандски шпекулози који су исечени у срца или друге измишљене облике.
Гингербреад такође може бити мрачна, зачињена колача као што је пољски пиерник , или америчка верзија понекад служи са лимуном глазе или лакшим француским.
Трећа форма медуса данас доноси конфекцију у облику куће, направљена са варијантом теста за колаче од гингербреада.
Главни европски гингербреад центри
Гингербреад се сматра уметничким обликом у Нирнбергу, Улму и Пулснитзу у Немачкој, Торуну у Пољској, Тули у Русији, Песту у Мађарској, Пардубицу и Прагу у Чешкој Републици и Лиону у Француској, где је влада санкционисала медењаке, почев од Средњи век.
Велике античке колекције плесова приказане су у музејима Торун и Улм, а неке се користе за израду божићних украса од пчелињег воска који су у великој мери потребни.
Гингербреад Хоусес
Кућа медењака постала је популарна у Немачкој након што су Браћа Гримм објавили своју колекцију бајке која је укључивала "Хансел и Гретел" у 19. веку. Рани њемачки насељеници довели су ову лебкуцхенхаеусле - медитеранску кућу - традицију у Америку.
Кућице за медењаке никада нису ухваћене у Британији као што су то чинили у Северној Америци, где се могу пронаћи неки изузетни примјери. Али постоје у другим деловима Европе.
У децембру 2001, пекари у Торуну, Пољска, покушали су да победе Гинисову књигу рекорда за највећу икад кућу од пршута. Направљена је у Сзцзецину, Пољска, са 4.000 крушака од опеке у облику прстију величине 11 1/2 метара. Требало је недељу дана да се створи и користи 6.000 јаја, тона брашна и 550 килограма скраћивања. Нажалост, изгубили су амерички тим!