Овај једноставан рецепт за традиционалне холандске шпулне шпуларе ће испунити ваш дом најлепшим мирисима за печење и кексом за колаче са најбољим укусним кексима за зачимбе.
Можда знате да ови традиционални холандски Синтерклаас третирају као колачиће ветрењача, Бисцофф колачиће или спецулоос (њихово фламско име), али уверавамо вас да је ово једини рецепт за шпекулације које ћете икада требати.
Биће вам награђена сјајном аромом за зачини, пошто се овакви колачи пече. Послужите им кафом, чајем или добром чашом ракије за посебан третман на дан хладне зиме.
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 шоље / 200 г
- саморазливајуће брашно
- 1/2 чаше / 100 г шећера (донкербруине бастердсуикер, погледајте савете испод, или чисти шећерни шећерни трске
- демерара )
- 7 кашика и 100 г маслаца (собна температура)
- 2 до 3 кашике млека
- 3 кашичице зачинске пите зачин (или
- спецулааскруиден )
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- 1/2 наранџа (затезана, фино нарибана)
- 2 кашике свињског брашна (или довољно за прашину радне површине)
- Украс: 1 велика бијела јаја (претучена соба-температура)
- Украсни: смеђи шећер
- Украс: бочни бадеми
Како да се направи
- У великој посуди мешајте 1 3/4 чаше брашна, шећерне шећерне трске, маслац, млеко, зачин, сода за сапун и зест рукама или мешачем за постоље опремљен везивом лопатице. Тесто је спремно када га можете обликовати у лоптицу без ње се држи у рукама.
- Покривати лопту са пластичним омотачем и оставити на собној температури сат времена, тако да зачини могу радити на њихову магију.
- У међувремену, грејање пећнице на 347 Ф / 175 Ц. Подмазати једну или више табака за колаче или их поставити папиром за пергамент.
- Лагано млетите своју радну површину и гурните 1/4 инцх дебљине. Користећи сечицу за колачић или шпицу за шприцу, исеците тесто и поставите облике на припремљену тањир (и).
- Брисите колачиће са белим јајима и потресите смеђи шећер и спакујте бадеме на врху. Печите 10 до 25 минута, у зависности од величине и дебљине колачића, или док се бадеми не карамелизују, а колачићи окрећу нешто тамнији хлад. Уклоните из пећнице и оставите да се охлади неколико минута на тигању и потом пређите на рацк како бисте се потпуно охладили.
Савети
- Бастердсуикер је типичан холандски производ. Произведен је додавањем инвертног шећера и других састојака у фини бели рафинисани шећер. Ова мешавина помаже у постизању одређених текстурних структура и задржава влажну печену робу. Постоје три сорте - бијеле, смеђе и тамно смеђе - назване витте бастердсуикер, (лицхт) бруине бастердсуикер или геле бастердсуикер, и донкербруине бастердсуикер. Доступан је од холандских супермаркета и неких холандских намирница на интернету. Можете да замените донкербруине бастердсуикер у овом рецепту са чистим шећером (демерара).
- Док су мале кесице зачина спецулаас (познате као спецулааскруиден) доступне на мрежи, можете једноставно направити сопствене спецулааскруиден или заменити зачинске пите .
- Традиционални метод позива на употребу спецуларне плоче, резбарене дрвене плоче. Нема потребе да идете на специјалну куповну експедицију, иако можете наћи ове онлине. Обичан резач колачића ће радити сасвим добро.