Љековито зачињено је ђумбиром, циметом, бијелим бибером, кардамомом, каранфили и мушкатним орашчићем, са назнаком меласе, порекло ових традиционалних посластица је компликовано повезано са историјом Холандије. Холандски су контролисали трговину зачина са Истоком у 17. веку, чиме је кориштење зачина доступније за обичне холандске људе. Међутим, зачини су и даље скупи, због чега је њихова употреба резервисана за празнике.
Како превести име класичног холандског синтерклаас колачића као круиднотен ? Видели смо "ђумбирске лутке", али је то и назив комерцијалног колачића који нема исту мешавину зачина. Имејте на страну, покушајте са овим колачићима у стилу гингербреад-а. Наша пробна и тестирана домаћа верзија је много боља од онога што можете купити у продавници - поготово ако сте довољно храбри да мешате сопствени микс за зачини , што је смешно лако и стварно га чини сопственим.
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 шоље / 200 г
- саморазливајуће брашно
- 1/2 чаше / 100г шећера ( донкербруине бастердсуикер , погледајте Савете или чисти шећер од трске, демерара)
- 7 тбсп./100г маслаца
- 2 до 3 жлице. млеко
- 4 тсп.
- тиквица пита (или
- спецулааскруиден )
- 1/2 тсп. прашак за пециво
- 1/2 наранџа (затезана, фино нарибана)
Како да се направи
У великој посуди за мешање, мешајте све састојке (изузев бијелог јајета) и добро гнетите. Овде можете користити миксер са прикључком за кука за тесто. Требало би да будете у стању да обликујете тесто у лоптицу, а да се не држи у рукама. Покривајте тесто са пластичним омотачем и оставите га на сат времена. тако да зачини могу радити своју магију.
Угрејте пећницу на 347 степени Целзијуса (175 степени Целзијуса).
Подмазати лист колачића или линију са пергаментним папиром.
Мокрим руке и пробајте мала мраморна лопатица теста (око 1/2 инцх / 12 мм). Ставите куглице за тесто на листу колачића. Коришћењем палца, лагано притискајте на сваку лопту да бисте мало нагињали. Четкица са бијелим јајима. Печите око 20 минута, или док се колачићи не загризе и окрену мало тамнију боју браон. Дозволите да се охлади.
Савети:
- Бастердсуикер је типичан холандски производ. Произведен је додавањем инвертног шећера и других састојака у фини бели рафинисани шећер. Ова мешавина помаже у постизању одређених текстурних структура и задржава влажну печену робу. Постоје три сорте, бијеле, смеђе и тамно смеђе, назване витте бастердсуикер , (лицхт) бруине бастердсуикер или геле бастердсуикер и донкербруине бастердсуикер . Доступан је од холандских супермаркета и неких холандских производа на интернету. Добио сам добре резултате замене донкербруине бастердсуикера у овом рецепту са чистим шећером од трске (демерера).
- Можете наручити мале вреће зачина спецула (познатих као спецулааскруиден ) онлине. Али лако можете заменити зачинске пите. Такође можете направити сопствени спецулааскруиден , који заиста вам омогућава да прилагодите ствари својим укусима - мало више цимета или мало мање карамома - што год желите.
- Круиднотен прави велики поклон. Једноставно завршите у неком целофану и везите траком.
Да ли си знао?
- Синтерклаас третира, као што су круиднотен , пепернотен и разни бомбони познати су као строгоиговани , јер су традиционално стрељани и нестрпљиви од стране деце. Акт швајања сугерише плодност, као што је сељак који сјеме своје семе, а пракса је наводно повезана са старијим германским родитељским обредима који се овде практикују, а дјеца су живе симболе плодности.
- Круиднотен се често погрешно зову пепернотен, који су заправо незнатно жвакани, руски-анисирани и медени колачићи.
- Традиционални круиднотен остају популарни, али се такође уживају и нове варијације, такве круиднотен круиднотен, круиднотен прекривен чоколадом и јогурт-круиднотен.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 15 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 21 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |