Фуфу је есенцијална храна у већини западне Африке и пратила је робове западне Африке када су дошли на Карибе. Може се направити са било којим од одредби о шкробним земљиштима као што су биљке , касава или маланга, али овај рецепт је мало другачији - то захтева истинске гљиве .
Традиционална метода је да се кувају јамс, а затим их убаците у дрвени малтер док не буду глатке и лепљиве попут теста. Може се послужити са паприком или супом. Уобичајено је јести фуфу чистим рукама - ово је храна за прсте у правом смислу овог израза. Извуците шипку теста величине четвртине. Пребаците га у лопту у руци, а онда упалите лопту у палицу. Извадите чашу и уживајте.
Помислите на фуфу као верзију америчке кнедле. Овај рецепт сам модернизовао користећи процесор хране, који смањује количину посла.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма јамс
- Црни бибер свјежи мљевени по укусу
- Соли по укусу
- 1 кашичица маслиновог уља
Како да се направи
- Напуните посуду на пола хладне воде.
- Одлепите јауне. Будите пажљиви са ножем или пеелером - јамци могу бити клизави.
- Исеците олупљене јамс у комаде. Ставите комаде у воду у посуду.
- Дајте воду и јауне до врућине на високој врућини. Наставите да врели све док јауне нису мекане, око 25 минута.
- Уклоните јамс и задржите око шоље воде. Дозволите да се хладноће охлади.
- Ставите охлајене јамс у великој посуди заједно са со, бибером и маслиновим уљем.
- Замућите састојке помоћу масер за кромпир. Не брините ако смеша још увек не изгледа као тесто.
- Ставите мешавину фуфу у процесор хране или блендер. Пулсирајте кратко да уклоните све грудице. Не пире. Користите ниску брзину / подешавање.
- Ставите мешавину јајета у посуду и пребијте је дрвеном кашиком све док се не постане глатко. Смеша треба постати лепљива и благо еластична. У реду је да користите своје руке да бисте дошли до ове тачке.
- Обликујте фуфу у лоптице једнаке величине. Послужите својом омиљеном карипском супом или паприком .
Савети и предлози за служење
- Можете користити маслац или маргарин умјесто маслиновог уља у шипку, али маслиново уље је најбоље.
- Дајте фуфу традиционалној супу од кравље пете , скупљено ниско и споро, док пета крава не постане блага, а желатиново месо одлази од кости.
- Комбиновање фуфу-а са трипе јухо добро функционише. Тај рецепт за супе је доказ како се сви дијелови месаране животиње користе у карипском кухању.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 519 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 202 мг |
| Натријум | 272 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 65 г |