Мацхаца (мух ЦХА кух) у својој традиционалној форми је говедина која је маринирана, кувана, разрезана, а затим осушена - нека врста мексичког говедине. Развио се у северном Мексику и југозападу Сједињених Држава и остао је популаран у том региону
Раније је било да су кухари морали да рехидрирају мачку пре него што га користе, али тај корак више није потребан; пошто је расхлада постала широко доступна, маца ретко се потпуно осуши.
Један од најлакших начина за јести мацака је у припреми јаја припрема под називом мацхаца цон хуевос. Потражите зачињено месо у секцији Латино храна у супермаркету или мексичкој продавници и избришите укусни, срдачни, високо-протеински доручак, брунцх или вечеру. Ако не можете пронаћи аутентичну мексичку мачу, употребите језнато говедо или направите рецепт свјежом говедином или свињетином.
С обзиром на то да су мачака са хуевосом потицала у северном Мексику, то се углавном прати тоалетна брашна .
Шта ћеш ти требати
- 1 кашичица свињског меса или биљног уља
- 1/4 чаша црни лук (грубо исецкан)
- 1 кашичица
- свјежи серрано или јалапено чили (фино дицед)
- 1/4 чаше мачака (фино резане)
- 1 мали парадајз (сјеме и ситнице)
- Пинч кума
- Прстохват соли
- 3 јаја (претучена)
- 2 тортиља (брашно)
- Украс: парфем на резану, разбијен авокадо
- Опционо: боранија са бочне стране
Како да се направи
Загрејте маст или уље у средњој понуди на средњој високој температури све док не трепери. Затворите лук и серрано чили око 20 секунди. Додајте мачку и кухајте још око 1 минуту.
Мијешајте у парадајзу и зачини. Скините смешу са посуде и оставите је на страну, оставите га топло.
У истом посудју, гајите јаја док једва не постављају. Одстраните посуду од врућине и преклопите у мешавину парадајза и мака. Пустите да јаја седите у врели панели још минут да бисте завршили кување.
Пружите мачку с жучи са топлим брашним тортилама и префињеним пасуљом ако желите. Украшите с шкампом разбијеног авокада и парадајзних резина.
Варијације на Мацхаца цон Хуевос:
Испразните чили у рецепту (или замијените зелени папар за чили) и послужите мачаку и јајима за окушавање са зачињеним гвакамолом или мексичким намирницама.
Испразните лук, парадајз и чили из рецепта, а затим послужите поједностављеним мачкама са хлебовима са свежом пицо де галло салсом (исти састојци, различита презентација).
Користите мачака са хуевос као пуњење бурритоса или торта.
Спржите мачу са осталим састојцима, испуштањем јаја. Кувајте јаја независно (умешане или претеране) и служе их уз припремљено месо.