Ми гриљемо све врсте хране током целе године у Мароку и ове јагњеће или говедине брошете међу нашим омиљеним. Обично су резервисани за посебне прилике, а нарочито у данима након Еид Ал-Адхе , најбоље су направљени са прициером, додатним резањем меса као што је јагњетина или филет од бифтек.
Традиционална сезона испод укључује пуно лука, лековитих биљака и пржених количина паприке, кума, соли и бибера. Цаиенне паприка је необавезна; Волим да га укључим.
За једноставније варијације, можете извадити паприку и куму и само сезону с луком, биљем и сланом и бибером. Поврће није традиционално навођено на ражњу са месом, али можете то учинити ако желите.
Сервирати мароканске кебабове као ентрее, као део оброка са вишеструким оброком, или као сендвич филер у крзноме мароканском хлебу или пита-попут батбоута . Салата од парадајза и печеног папра је популарна пратња, а понекад и моји родитељи нуде и црну маслинасту тапенаду .
За најбоље резултате ћете желети да дозволите неколико сати или дуже да месо маринаде у зачини, зато планирајте унапред.
Служи четири до шест као главни курс. Погодан за забавне или посебне пригоде.
За варијацију стоветопа мароканских брошета, пробајте припрему Кебаб Магхдоур-а у слогу стилеине .
Шта ћеш ти требати
- 1 кг / 2 лб. 3 оз. нож јагњетине (или говеђи филе)
- 1 средњи или велики лук (фино исецкани)
- 3 кашике
- свежи першун (сецкани)
- 3 кашике свежег цилантроа (сецкани)
- 2 кашике паприке
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица бибера
- 2 кашичице со (или по укусу)
- 1 жлица биљног уља
- Опционално: 1 кашика лимуновог сока
Како да се направи
1. Исечите вишак масти из вашег меса, затим исеците месо на мале, отприлике 3/4 "коцке. Пијте и оставите да се исуше у црева док се сакупљате и припремите преостале састојке.
2. Пренесите месо у велику посуду. Додајте лук, першун, цилантро, зачине, уље и лимунов сок. Користите руке како бисте мешали месо уз зачини, нежно га гнетите да бисте осигурали равномерно расподелу зачина.
3. Покријте посуду пластичном или алуминијумском фолијом, ставите у фрижидер и оставите јагњеће или говедину да маринирате најмање два до три сата.
4. За сат или више пре службе, навуците месо на ражњу и оставите на страну.
5. Спустите свој роштиљ или загрејте ваш бројлер на средње високо.
6. Кувајте брошете у серијама око 6 или 7 минута са обе стране, окрећући се неколико пута, или док се тестови меса не изврше по вашој жељи.
7. Пренесите куване брошете на плочу и покријте са алуминијумском фолијом како бисте се загрејали док кухате преостале кебабе.
8. Послужите брошете са салатама, хлебом и зачини на бочној страни.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 201 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 62 мг |
| Натријум | 364 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 17 г |