Како замрзнути першун
Замрзавање першуна је сјајан начин да очувате често богату жетву коју можете добити од ове двогодишње биљке. Срећом, такође је врло лако замрзнути першун и искористити свој чудесно биљни, али-земљаст укус који ће се користити након што је жетва завршена. Имајте на уму да ни једна од ових метода неће спасити препознатљиву текстуру листова першуна - па попуните салате од першина као што је табули или користите цело лишће као украс на супе или обара док још увијек имате свеже ствари на руци.
Без обзира на то који метод користите, бићете пожељни да почнете са изузетно чистим и сувим першуном, јер вода на листовима ствара штетне кристале леда. Исперите першун хладном водом и осушите, или чак и дајте стабљике вртлогу у салатној боци пре замрзавања.
Постоје два једноставна начина замрзавања першуна:
1. Замрзни першун у торби
Како то учинити: Једноставно двапут врећати першуном, потиснути што више ваздуха из врећа и попити га у замрзивачу. Можете само поп цитати стабла у торбе; још увек нема потребе за скидањем листова, јер ....
Како да га користите: Избришите лишће кад желите да их користите. Иако су ови замрзнути и даље у облику листа, смрзнути першин најбоље се користи у стварима у којима њен изглед није од највећег значаја; то јест, боље функционише у посуђима , као што су гремолата или сос грибицхе , или бацање с разбијеним кромпиром , умјесто да се користи као гарнисх.
2. Замрзни першун у коцкама
Како то учинити: Кроз лишће першуна (подигнут од стабљика) у блендер или процесору хране довољно воде или маслиновог уља да направите дебео пире (користите шпатулицу како бисте се оборили према странама како би се направило равномерно пире). Замрзните га у малим покривеним контејнерима или у чистој кеси за лед.
Након замрзавања, пренесите коцке першуна у заптивну пластичну врећу за дуготрајно чување.
Како га користити: плуштати коцке першуна директно у супе или чорбе за рафалисање свјежих хербицидних растлиња док вас расположење удари. Покушајте да га мешате у супу лентил или чоколадну артичоку на додир. Пустите да седнете у једу и одмрзните, а затим користите као украс или исушивање преко печене пилетине или прљаве рибе. Такође лепо ради да додате у јухо ако правите парене дагње .
Напомена о коврчаним против першуна са равним листом
Ове методе раде са било којом врстом першуна, али равног листа першуна, који је познат и као италијански першун, има више ароме и бољу, мање текстуру која се смањује у уста, што би требало бити довољно разумно. Али лакше је и чишћење без грита и прљавштине која може да се креће на ствари док расте напољу, лакше је чувати без дробљења, лакше је исецати или сипати и лакше је одвојити лишће са стабљике. То је само бољи першун. Када имате избор, размотрите сорту равног листа за боље искуство першуна!