Неће победити ниједан избор за љепоту, али сос грибицхе је један од мојих омиљених кулинарских начина за обућу обичног поврћа или рибе (или пилетине!). То је једноставно мешавина млевених супер-флаворних састојака комбинованих у неупоредивој комбинацији која је нарочито добра са шпарогом (као што је приказано), артичоке, грашак, пасуљ и зеленило. Или било који други биљни производи. Или пилетину. Или рибу.
Пошто је свестран као сос грибицхе, такође је и снап: само тврде кувана јаја; исецкати неке краставце, капаре и лековито биље; и све га сједите у кремаст (али без кремастог) пасте-ас-соса. Окусити по укусу.
Шта ћеш ти требати
- 2
- јаја
- 6 корнихона
- 1/4 чаша листова першуна
- 2 кашике дробњака (сецкани)
- 1 каранфилић
- 1 кашичица каде (испрана)
- 1 кашичица Дипонског сенфа
- 1 кашика лимуновог сока
- 3 до 4 жлице
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/2 чајне жличице морске соли
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
- Ставите јаја у мали прслук и покријте их барем један инч хладном водом. Дајте воду јаја у њега до краја, покријте посуду и узмите целу ствар, укључите поклопац, са топлине. Пустите јаја да седите, и даље покривени, 7 минута. Подесите тајмер.
- Док јаја кувају и седе, исећи корнишоне, першун и дробњак. Лупите и сипајте бели лук. Они ће завршити у процесору хране или блендеру, али заиста не желите да неки велики део ових плутају кроз сос, па је најбоље прво да их исецете.
- Уклоните јаја из посуде, исперите их у хладној води, све док се не охлади и олупи их (чини ми се да то радим под текућом хладном водом најлакше). Будите нежни када их олучите, жуманце ће бити једва, не-сасвим постављене. (Не брините ако пустите јаја да седе мало дуже, а више жетвине неће уопће уништити сосу, а заправо за људе који желе да избегну било какву привидност сировог јајета, она одлично функционише у потпуности тврде кувана јаја која седе у врућој води 14 минута.)
- Ставите јаја у процесор хране или блендер са корњицима, першуном, дробњом, белим луком, каприма и сенфом. Пулсирај да све исцепне и направи грубу пасту. Додајте лимунов сок, уље, сол и бибер. Пулс да се комбинира. Желите мало неједнако глатку пасту када се све каже и уради.
- Укуцајте и прилагодите зачини; додајте више соли и / или бибера по укусу, ако желите. Послужити одмах или складиштити, покрити и расхладити, до два дана. Сос ће се најбоље окусити на собној температури.