Пит Цоокинг
То је једна од најстаријих метода кувања. Копати рупу у земљу, попунити га ватром, додати велику животињу, покрити и кувати. Већина људи то препознаје као Хавајски Луау или тачније Калуа Пиг . Док многи људи то раде на много различитих начина, постоје неколико основних корака које можете предузети како би се исправно испоставило. Ову методу кувања можете користити за велике свиње, цело јагњетино , говеђу или практично све што имате, што једноставно неће одговарати нигде другде.
Диггинг тхе Пит
Величина рупа у земљи која вам је потребна одређена је оним што ћете кувати. Јама мора бити већа за једну стопу у свим правцима. Ако имате свињу која је отприлике четири метра по величини, онда вам треба рупа од шест до четири метра. Рупа би требала бити дубока око три метра. Величина рупе ће одредити величину ватре и колико ће све остало требати, тако да вам прво треба рупу.
Постављају Пит
Већина јама су обложене камењем или циглом. Ово је учињено да се чак и изађе у топлоту. Велики камени, величине главе, су савршени. Једно правило је, међутим, избјегавање камења које су биле у сланој води (попут океана) у геолошком времену (рецимо протеклих неколико милиона година). Ови каменчићи имају тенденцију да пробију, раскину, а понекад и експлодирају. Ако планирате да ово урадите, пуно је постављање јаме на циглу добра идеја.
Изградња ватре
Требаће вам пуно врућих угља да бисте радили кухање јаме.
Традиционално бисте попунили јар са дневницима и спалили их до угља. Овај процес може узети већи део дана. Неки људи бирају угљен, али ће вам требати пуно и пошто ватра неће произвести много дима да окуси месо са којим можете ићи најјефтиније рјешење. Оно што ћете намерити је око стопала дубоко од врелог врелог угља пре него што започнете стварно кување.
Завијање меса
Без обзира на то што одлучите да кувате, прво је потребно укусити, а затим завити. Неки људи ће рећи да ако радите велику животињу, поставите вреле стене у тјелесну шупљину. На теби је, али нисам сматрао да је потребно. Оно што вам је потребно је сигуран пакет за спаљивање. То значи чврсто везивање меса. Неки људи користе пилећу жицу како би их заједно спојили. Ово чини добар пакет. У старим временима, важан део овог омотача био је лист банана (или други велики листови). То је обезбедило заштиту од ватре и влаге месу. Данашње вреће за вреће се користе за стварање влажне површине, а алуминијумска фолија се користи за одвајање меса од угља. Користите оно што можете добити.
Основна упутства за ометање су узимање сезонског и припремљеног меса. Обмотите чврсто у више слојева фолије, а затим их превуците у пуно влажног врела. Коначно, желите да га замените у тешким жичаним оквирима. Ово држи целу ствар и даје вам нешто за чување. Једном када је добро затворите, спремни сте за ватру. Један савет, ако радите цијелу свињу , потребно је да је отворена отворена уста да би се загрејала. Због тога је јабука стављена у уста свиње.
Учитај Пит
Уз помоћ неколико јаких људи и можда неколико 2 к 4, сада можете спустити месо у јаму. Чим се месо налази у јами, морате га покрити. Ово спречава ватру да изгори гладним ватром кисеоника. Угаљ ће остати врућ данима, али ви више немате стварни ватру. Ово се може учинити покривањем јаме у прљавштини, али онда ћете морати касније ископати све. Можете користити велики метал, али оно што треба да урадите је да одсечете ваздух од уласка у јаму. У супротном, бурлап, а затим и месо ће спалити. Покривањем јаме одржавате константну температуру која је савршена за кување.
Време кувања
Ово ће потрајати. Ако имате велику свињетину са пуно поврћа (да можете да их додате у јамо да користите исти метод), могли бисте да гледате у бољи део два дана.
Међутим, уопштено гледано, време кухања ће бити око 12 сати. Величина јаме диктирала је величину ватре и стога је количина топлоте у јами. Ово контролише време кувања. Ако сте направили ватру величине величине, требало би да имате приближно исто време, без обзира колико меса имате у јами. Традиционално, месо иде ноћу у ватру за јело следећег дана. Пошто је месо чврсто омотано, неће се исушити и може толерисати мало прекомерно чишћење тако да имате велики прозор за рад.