Када је вријеме да ставите хамбургере на ваш Веббер роштиљ, имате могућност да поклопац грила буде горе или доле. Постоје предности и мане сваке технике, нарочито када се печују различите врсте меса и поврћа. Ефекти могу бити супротни када користите поклопац на плинском грилу или угаљ. Сазнајте како поклопац прави разлику у томе како ваша храна кува на роштиљу.
Гриловање са поклопцем
Гриловање са поклопцем, било на гасу или угљенику , је приближно исто као и кување преко ватреног оружја .
Ефикасна је, али не обезбеђује околну топлоту коју одређена храна треба исправно кувати. Нећете моћи ефикасно користити индиректно кување. Мораћете често претварати предмете, тако да се не прегријавају на дну, а не бити куван на бочним странама и на врху.
Када не користите поклопац на роштиљу од угља, гориво има неограничен приступ кисеонику и сагореће се врело колико може. Ово је најчистији облик директног печења на жару, што значи да ће кувати само страна хране која је окренута против ватре.
Коришћење поклопца са гасном грилом
Са решетком за гас, држање поклопца ће се држати у врућини, брзо се подижу температуре. Сваки пут кад отворите поклопац, све загрејане топлоте из роштиља и успорите процес кувања. Обично је најбоље да оставите поклопац што је више могуће на плинском решетку јер се печење најбоље врши брзо и топло.
Наравно, увек постоје изузеци. Храна која једноставно треба да се загреје или је танка и брзо ће се брзо кувати, може се урадити са поклопцем.
Хамбургер стварно неће приметити разлику, јер се кува директним загревањем за само неколико минута. Међутим, велика печеница или цела пилетина, која траје много дуже за кување, потребна ће додатна топлота тако што ће поклопац бити спуштен.
Индиректно кување увек захтева поклопац. Када печете са поклопцем, морате да држите у виду то.
Бљесак упаљача ће се догодити много брже с поклопцем.
Коришћење поклопца са угаљом на роштиљу
На роштиљу угља, супротно је уопштено тачно. Постављање поклопца (или укључено) ограничиће проток ваздуха. Овако се температура контролише помоћу угљичног грила. У зависности од положаја отвора, поклопац може донијети ниску температуру или високу температуру. Развилићете своје вештине печења користећи угаљ за грље практицирањем отварања и затварања отвора како би се осигурало да ваше ствари кувате како намеравате.
Ако желите нешто да печете, поклопац ће морати да ради на стварању топлоте конвекције која окружује храну са свих страна. На тај начин, ваша храна ће се кухати равномерније и нећете завршити, јер ће бити изгореле на дну, али нечисто на врху и бочним странама. Ако оставите поклопац, мораћете да окренете храну како бисте добили неку врсту чак и кувања са свих страна.