Ако већ имате ватрену северноафричку цхили пасту харисса на руци, овисно одијело ће бити готово без напора да се припреми. Можете контролисати фактор топлоте користећи више или мање харизу по укусу. Конзервиране лимунске траке додају љупко укусни укус, али их можете испуштати у шипку.
Можете користити све црне маслине или мешавину различитих боја. Свидја ми се бели лук да певам, тако да када користим харизу из нашег локалног атара, додам још један млевени каранфил у мешавину. Користите сопствене пупољке за укус како бисте утврдили колико преовлађујућа волите да буде бели лук.
Дозволите време за намакање маслина да уклоните раствором соли, а затим додатно време за маринирање маслина пре служења.
Такође покушајте Оливес Маринатед у Цхермоула .
Шта ћеш ти требати
- 12 оз. или 1 1/2 чаше / 250 г. целе маслине са јама (све црне или све зелене, или мешавина зелене, зелене, црвене и црне)
- 2 до 3 кашике першуна (или цилантро, сецкане свеже)
- 1/4 до 1/2 конзервираног лимуна
- 2 кашичице маслиновог уља (више по потреби)
- Харисса, по укусу (рецепт следи)
- За Харису:
- 8 до 10 сушених црвених папричица (око 75 г)
- 3 каранфилића
- 1/2 кашичице соли или по укусу
- 1/2 кашичице семена кумина
- 1/2 кашичице семе коријандера
- 1/2 кашичица сјемена кумине
- 2 до 3 кашичице лимуновог сока или по укусу
- Маслиново уље, по укусу или по потреби
Како да се направи
1. Потапати маслине у воду неколико сати или преко ноћи; одвод. (Или, ако су маслине тешке, омекшајте их намакањем у врелу воду 15 минута.) За бољу инфузију маринаде, направите један или два мала реза у свакој маслиници (или нежно срушите их да пробате месо маслине) .
2. Док се маслине наслањају, направите харизу ако она није већ припремљена:
- Уклоните сјеменке из чили паприка, а потом полутати у врућу воду или док не постигнете довољно јаја да сипате. Драин.
- Лагано пржите семе у тањир (само до мириса) и млевите их малтером и пестиком. Додајте мекане чили паприке, бели лук, со, лимунов сок и маслиново уље до малтера и млевите на пасту. Танак по жељи са додатним лимуновим соком и маслиновим уљем. Чувати у покривеном контејнеру у фрижидеру док не буде потребно.
3. Сјећите конзервиран лимун и исеците га на танке траке. Комбинирајте конзервиран лимун са исушеним маслинама, першуном. лимунов сок и колико је пожељно. Ако желите, мало додатног маслиновог уља или белог лука може се мешати у маслине. Покривач и фрижидер од шест до осам сати (преко ноћи је најбоље) прије служења.
4. Маслине ће се држати у фрижидеру неколико седмица. Преостала хариса се може чувати у фрижидеру и за употребу као додатак другим хранама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 184 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 868 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 5 г |