Да ли је ово салата или хладна супа? Све зависи од тога одакле сте, јер постоји много различитих верзија. У јужним пределима Шпаније Јаен и Малага, названа је Порра Антекуерана; мешају се са застарелим хлебом и једу као хладна супа - помисли газпацхо . Међутим, ова кромпирна салата под називом Пипиррана је традиционална сељачка храна која се једе широм јужне и јужно-централне регије Шпаније, укључујући Андалузију, Мурсију и ла Манчу. У регији Мурсије се такође назива називомте и често се припрема са парадајзом и црним паприма који су пржени, а не са сировим поврћем.
Традиционално, шпански радници на пољима би припремили пипиррану само са свежим поврћем и биће попуњени да укључе маслине, туњевину и тврде кувана јаја у празнике или друге посебне прилике. Међутим, данас се у салату често додају туне и јаја.
Шта ћеш ти требати
- 1 Италијански зелени бибер (дуги слатки бибер)
- 1/2 слатке црвене паприке
- 1
- краставац
- 2 средњег каранфила
- Бели лук
- 2 зрела салата
- парадајз
- 1/2 бели лук
- Салата и бибер по укусу
- 4 тбсп. шериј сирће (или заменити црвени винског сирћета)
- 6 тбсп.
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 12 пиринчаних црних маслина, исушено
Како да се направи
- Исперите паприку и уклоните стабла, семе и вене. Сипати паприке у мале квадратне комаде. Лупите и сипајте бели лук. Одлепите краставац и исеците на мале квадрате. Резати парадајз и лук на мале коцкице.
- Мешајте све састојке заједно у стакленој или керамичкој посуди. Добро додајте сирће и уље. Подесите сол по укусу. Ставите у фрижидер и пустите да салата маринира и охлади најмање 30 минута пре служења.
Савет: Ако се салата мора послужити пре маринације / хлађења, брзо салите салату стављањем ледених коцкица у велику посуду, а затим поставити посуду салата у лед и окрећући се на све стране чаше 5-10 минута. Уклоните да сервирате, или дозволите да салата настави да се охлади у леду током оброка.
Алтернативне верзије
Испод је неколико алтернативних верзија Пипирране да бисте покушали:
- Додајте морска храна - Иако основна верзија садржи само поврће, често се дода плодова мора, као што су: конзервисана, кисела или маринирана туњевина, врећица од соли (слана липа напуњена 24 сата унапред), мале комаде куваног осмице, димљени харинга или укуса.
- Користите свеж лимун - Неке домаћинства у Шпанији преферирају свежији укус и користе сок од лимуна умјесто сирћета.
- Додајте зачине - Мента и кумини су зачини који се понекад додају Пипиррани да би додали мало зека.
Више хладних шпанских салата
Због дугих врућих летњих дана, људи на југу Шпаније развили су широк избор хладних напитака, супа и салата како би се охладио. Списак испод је неколико најпопуларнијих.
- Шпански мешани зелени салат Рецепт - Енсалада Микта
- Шпански рецепт за салату од краставаца - Енсалада де Пепино
- Јајцевица на жару у рецепту Винаигретте парадајза - Берењена цон Винагрета
- Рецепти салата од парадајза - Енсалада де Томате
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 290 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 186 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 4 г |