Есцаливада , пржено биљно јело типично је из региона Каталуна и Арагона. Његово име долази из глагола у каталонском значењу "печење у ћелијама".
То је једноставно јело, са руралним пореклом, направљено од печених парадајза, патлиџана, паприка и лука. Типично је послужена топла или собна температура са корпастим хлебом, или да се прати месо или риба у топлијим месецима, погодно је да једе сво време. Најбоље је припремити и једити есцаливада истог дана.
Шта ћеш ти требати
- 4 фирма
- парадајз
- 2 средње јајника
- 2 црвене паприке
- 2 средња лука
- 1 глава
- Бели лук
- Дасх салт
- 2 кашике жлица
- Екстра девичанско маслиново уље
- 1 до 2 2-оз конзерве
- филети сардона
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 350 ° Ф (176 ° Ц).
- Направите велику печење са алуминијумском фолијом. Ако велики пан није доступан, користите две мање тањире или листове колачића.
- Исперите патлиџан, паприке и парадајз. Исеците патлиџане по полу дужу, и прочетите масу са маслиновим уљем и ставите бочну страну у тањир. Направите мале прорезе у кожи од патуљака, тако да се не отварају док се кувају.
- Одлепите лук, а затим ставите паприке, лук и главу бијелог ланца у печење. Обришите све поврће маслиновим уљем и потресите сољем.
- Печење у пећници на средњем сталку око 1 сат, окрећући поврће сваких 30 минута или тако. Након 1 сата додајте парадајз на тавану и наставите печење док се поврће не кува - још 20 до 30 минута.
- Ако је било какво поврће, посебно паприка темељито кувано, док је за друге потребно више времена, уклонити са панове и наставити печење остатка.
- Уклоните са пећнице и оставите да се охлади. Затим пажљиво уклоните кожу од паприка и патлиџан. Исјечите поврће у траке и ставите их на послужавник или послужавник с фиокама сардона. Посути с сољем и шећером са екстра девишким маслиновим уљем.
- Есцаливада се обично служи собном температуром са пуно комада хлеба. Многи кухари воле да стављају поврће на посуђе да би створили живописни аранжман. Ако служи есцаливаду сам по себи, зашто не организирати поврће на крушком хлеба за своје госте?
Варијације
Следеће су варијације на ово традиционално каталонско јело:
- Кромпир. Неки кувари желе да печу четири цијелог кромпира у кожи. Прво, темељно сипајте кромпир четком. Печен у кожи. Затим, након печења их на половину, извадите кромпир, мијешајте сољу и маслиновим уљем и вратите кромпир на кожу.
- Зелени лук. Користите два снопа нежног зеленог лука умјесто жутог лука. Опрати темељито и исећи коријене и врхове зеленог дела. Печење са поврћем, уклањање пре него што се осуше.
- Винотеке. Додајте раствор сирћета на плочу пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 251 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 17 мг |
| Натријум | 90 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 12 г |