Лобстер Рисотто: Велика друга оброк

Ризот од јастога је одличан начин да се месо користи од тела јастога, као и шкољке. То је одлично друго јело након што се гости на реповима и канџама - иако се овај рижото традиционално обавља на Сардинији са кљунастим јастозима, који немају канџе. Направите јастог стада унапред (рецепт је везан испод) или користите пилећи залив или воду. Уверите се да користите кратко-зрнаст пиринач за ово - дуго зрнасте не функционишу тако добро - и уверите се да имате шафран на руци; стварно прави јело.

Шта ћеш ти требати

• Месо јастога од 1/2 килограма
• 2 шоље Арборио, карнароли или други краткотрајни пиринач
• 4 кашике маслиновог уља
• 2 шљунка, фино исецкан
• 2 чоколадне каранфиле, фино исецкане
• 1 жлица сецкане першун
• Велики штапић шафрана
• Бело вино од 1/4 чаша (Верментино је идеално)
• 1 четвртасти јастог (или риба или пилетина)
• Со

Како да се направи

1. Фино исеците пола меса јастога.
2. Срушити шафран у бело вино и добро мешати.
3. У тешкој, средњој посудици, загрејте маслиново уље на средњој високој температури и залијте шалицу за 2 до 3 минута. Не дозволи им боју.
4. Додајте бели лук и пиринач и добро мешајте око минут. Додајте фино исецкано месо од јастога, око 1/4 кашичице соли и мешавину белог вина и шафрана и мешајте како бисте се комбиновали. Довести до кључања.

1. Пустите да се вино опере, често мешајући - око једном на 90 секунди или тако. Окрените врућину на средину и почните са додавањем јастога, око 1/2 чаше у исто време, често мешајући.
2. Кувар док се пиринач не заврши, али још увек мало ал денте . Не желиш кукурузни пиринач. Додајте остатак меса јастога и першуна, а затим проверите да ли је потребно више соли - додајте неке ако је потребно.
3. Одједном служи бијелим вином. Савршени поклапац би био сардинијски Верментино или сицилијанско грилло, али би било добро и необрађена цхардоннаи, бела Цотес-ду-Рхоне мешавина или неуспешно вриштање. Шпански Албарино би такође био добар упаривач са рижотом од јастога.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	396
Укупно масти	10 г
Засићене масти	1 г
Незасићена маст	7 г
Холестерол	55 мг
Натријум	321 мг
Угљени хидрати	60 г
Дијетска влакна	2 г
Беланчевина	14 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)