Упркос својој гигантској величини, лос има запањујуће укус игре од друге дивљачи. У текстури и укусу, лос је прилично сличан говеђи месо. Као и код свих дивљачи, веома је витак и захтева додавање масти када га кувате да би месо било сочно. У оваквом рецепту урезани месо месо сирлоина урезани су у тањир на високој врућини, а затим завршени брзим печењем у пећници, стакленичком стилу . Пре него што послужите, разбацајте печурке са гњидом и топите зрна са овим укусним сосом од црвене вине.
Шта ћеш ти требати
- 4 зрна од меса од 7 уноса
- 2 кашике и 1 кашичица маслиновог уља
- Неколико црта косхер соли
- Чврста паприка
- 2 кашике шунке (млевено)
- 1 чаша црвено вино
- 1/2 чајне жлице грубо млете паприке
- 1 шоља говедине (домаће или пакиране, не конзервиране)
- 6 жлица безалног путера
- 10 унци резане беле или смеђе печурке
Како да се направи
- Узмите стеак из фрижидера сат времена пре кувања и пустите их да дођу на собну температуру. Паре се посуже са папирним пешкирима и масирајте их са 2 кашике маслиновог уља. Ослободите сезоно обе стране зрна са кошерињем сољу и свеже млетим паприком:
- Мелите 1 кашика маслаца у малом тепиху на средњој топлоти. Додајте млету шалицу и сутирајте 3 до 4 минута док не почнете карамелизирати.
- Мешајте у вину и грубо млету бибер и доведите до малог загријавања. Нека се вино опере док се не смањи на 1/2 шоље, око 10 минута.
- Умешајте у говеђи говеждину и доведите је на ниско заваривање, остављајући да поново смањите пола, још око 10 минута. Сос сада треба да буде сјајни са дубоко богатом смеђом бојом. Извадите шерпе са врућине. (Можете припремити сос пред времето, а затим га поново загрејати када сте спремни да послужите шницама.)
- Прегрејати пећницу до 450 ° Ф. Талити 1 жлица бутера у теглу тежег дна на средњој врућини. Када се пена спусти, додајте нарезане печурке. Потроши их сољу и бибером, и њима док не буду златно браон. Користите кашичицу за премешање печурака на плочу и оставите на страну.
- Загрејте 2 кашике маслаца и 1 кашичицу маслиновог уља у истој понуди на средњој високој температури. Када се пена успорава, додајте лозе од лососа и обојите обе стране, 2 минута по страни.
- Пребаците тањир у загрејану пећницу и печите зрна 8 до 10 минута, у зависности од дебљине зрна, до средње ретких. (Пазите да не превише кувате, јер се месо лако исушује.)
- Скините тањир из рерне и сипајте сокове за кување из зрна у сос. Превуците сос на ниској врућини и убрзајте у преосталим преосталим кашикама маслаца, половину жлица уједно, све док сос не преузме ситни сјај.
- Да служи, разбацајте неке печурке преко сваког шницла од лососа и сипајте сос на врху и око сваког од шницла.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 704 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 214 мг |
| Натријум | 294 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 60 г |