Овај традиционални сир соуфле је лаган, прозрачан и укусан - све што треба бити соуфлај сира! Овај једноставан рецепт се може заглавити за 15 минута за беспрекорне резултате. Сир Груиере и Цомте могу се заменљиво користити у овом класишту бистроа.
Шта ћеш ти требати
- 4 кашике и 2 кашике маслаца, омекшано
- 1/4 чаша фино нарибаног пармезанског сира
- Брашно за 1/3 чаша
- 1 1/2 чаше млека
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- Скромна 1/8 кашичица нарибаног мушкатног орашчића
- 6 великих јаја, одвојено
- 8 унча нарибаног сира Цомте или Груиере
- 1/2 чајна кашика тартара
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 400. Чишћење унутрашњости великог соуффле јела са 2 жлица омекшаног путера. Посути пармезан на плитку површину посуде и лагано промешати посуду за равномјерно ширење сира према странама.
- У великом спремнику постављену на средњу топлоту, растопите 4 жлице маслаца. Разбистите брашно у растопљеном путеру и кувајте, стално мешајући 1 минут. Полако мешајте млеко у смешу маслаца и кухајте, стално мешајући, све док се не губе.
- Уклоните млеко са врућине и мешајте у соли, биберу, мушкатни орах, жуманце и сир. У одвојеној чистој, сувој посуди премијете јајаће белце и крему тартара док јајна бела не оштри врхови. Обришите неколико жлица јаје белца у смешу сира и затим лагано преклопите преостале јаје од белца у соуффле тесто.
- Сипајте тесто у припремљену посуду од соуфла и пеците га 25 до 30 минута, или док се суфле не напуни и дубоко златно браон. Пружите соуффле сире одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 303 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 166 мг |
| Натријум | 492 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 16 г |